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这道酸辣开胃又清爽柠檬蒸鱼最适合夏天

时间：2018-06-25 15:06:44 来源：素心美食作者：酱汁点击：

上次在朋友圈晒了一下柠檬鱼的图片，一下子很多小伙伴询问，其实那次做的成品实在是因为家里没有葱姜蒜，灵机一动随意搭配出来的，但是真的没想到特别美味，从此之后这蒸鱼几乎成了我家餐桌的常客。而我更是特意准备好了一碗酱汁，每次做鱼能随取随用。

酱汁的做法其实挺关键的，我也是偶然调配出来的，先是准备用酱汁做凉拌菜，放了常规了香醋，生抽，少许白糖，少许盐，香油，蒜末，然后想要辣的，又把一包酸辣粉里赠送的辣椒油给倒进去了，那个辣椒油很辣，里面有香料熬一起。酱汁混合均匀后就可以用了，等我拿来蒸鱼的时候酱汁里的醋已经挥发到几乎没有了，所以，醋可以省略。

主辅料：

龙利鱼柳1片、洋葱或者小葱适量、生姜丝适量、柠檬三片、红辣椒圈适量、 盐适量、生抽适量、黄酒适量、酱汁1大勺、罗勒叶1片

做法：

1、鱼柳自然解冻洗净，然后放在鱼盘里，上面淋黄酒，再码一点姜蒜丝去腥；

2、大火烧开，放入蒸锅内大火蒸6分钟；

3、蒸鱼期间柠檬，辣椒圈切好，另外再切一点姜丝；

4、酱汁，里面的蒜末可以不用很多，依照自己的嗜辣程度决定加多少酱汁；

5、六分钟以后鱼已经八分熟，这时候先关火，把盘子里的汤汁倒掉，葱姜丝夹去不要；

6、在鱼身上均匀撒上少许盐，淋上生抽，码上生姜丝，辣椒圈，柠檬片，再淋上酱汁；

7、继续放回蒸锅内，大火再蒸约三分钟，出锅以后趁热放入切碎的罗勒即可，不喜欢罗勒的可以忽略。

小贴士：蒸鱼时间应该按照鱼的成熟程度来定，决定时间的除了火力还有鱼的大小，只要鱼肉最厚的地方能轻松扎透就好了，不要蒸的太老，不然也影响口感。

香脆拔丝地瓜，一看就会，丝丝相连

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