吃货的茶餐:茶香炒虾与龙井虾仁

时间:2018-06-25 00:45:47 来源:佛山美食特搜作者:茶叶点击:

导读:[db:简介]
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货的餐1:香炒

1.用料:

主料400克

辅料叶30克

调料4克

姜1块

料酒3克

老抽3克

红尖椒2个

小葱2根

植物10克

胡椒粉少许

芝麻3克

剪去须,再从背后剪开,去掉沙线;用胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟,鲜红椒切粒、葱切备用。

2.叶用泡发,沥干后用稍挤干;锅,小火将叶炒酥(可比平时炒稍多一点),炒好后捞出沥干多余的

3.锅子洗干净后,重新放,放入腌制后的炒香炒熟,盛出备用。

4.再次锅内放,放入鲜红椒小火炒香;放入事先炒好的叶和一同翻炒,放和少许老抽调味;翻炒均匀后淋少许芝麻、撒葱后即可出锅。

烹饪技巧腌制的时间不能太长,否则质会老,叶也别泡得太久,不然会失去叶特有的香味。

货的餐2:龙井

原料:大河1000克,龙井1.5克,1个,料酒、、熟、味精、淀粉各适量

1.将去壳,挤出仁,洗净、沥干,放在碗内加、味精和清,用筷子搅拌至有粘时,放入干淀粉拌和上浆;

2.取杯一个,放上叶,用沸50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克汁,剩下的叶和汁待用;

3.炒锅上火,用滑锅后,下熟,烧至四五成,放入仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥;

4.炒锅内留少许置火上,将仁倒入锅中,并迅速倒入叶和汁,烹酒,加和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。

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