时间:2018-06-25 00:45:47 来源:佛山美食特搜作者:茶叶点击:
1.用料:
主料虾400克
辅料茶叶30克
姜1块
料酒3克
老抽3克
红尖椒2个
小葱2根
胡椒粉少许
剪去虾须,再从背后剪开,去掉沙线;用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟,鲜红椒切粒、葱切花备用。
2.茶叶用开水泡发,沥干水后用手稍挤干;锅热油烧热,小火将茶叶炒酥(油可比平时炒菜稍多一点),炒好后捞出沥干多余的油
3.锅子洗干净后,重新放油烧热,放入腌制后的虾炒香炒熟,盛出备用。
4.再次锅内放油烧热,放入鲜红椒小火炒香;放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒,放盐和少许老抽调味;翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅。
烹饪技巧:虾腌制的时间不能太长,否则肉质会老,茶叶也别泡得太久,不然会失去茶叶特有的香味。
原料:大河虾1000克,龙井茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
1.将虾去壳,挤出虾仁,洗净、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆;
2.取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;
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