时间:2018-06-24 20:06:28 来源:每日美食学堂作者:鸡丝点击:
天气热了之后,很多荤菜都不想吃了,嫌腻味。但是不吃肉,又会觉得嘴里寡淡无味,好像总也提不起精神来。周末去姨妈家蹭饭,吃了姨妈做的菜,感觉特别舒服,一颗吃货的胃也得到了很大的满足。其中有一道菜,最和我的胃口,吃起来很爽口,那就是凉拌鸡丝。其实我一直喜欢姨妈做的菜,总是与别人与众不同。
说起鸡肉,我们大多数人都会选择炖鸡汤,特别是冬天,一个美味的鸡汤,能喝得心里美滋滋的,全身都暖茸茸的。特别是从农村带回来的土鸡,清炖鸡汤,加点枸杞、红枣、姜、小葱,这样炖两个小时,喝起来是最美味的了,我每次都要喝两三碗的汤,很是鲜美。当然,炖出来的鸡肉也很好吃。
婆婆做的芋儿鸡我也很喜欢,每次吃都停不下来,总是要看到盆里被吃光光了,才会放下筷子。当然,还有白切鸡,凉拌的味道也是很不错的。只是,这些在夏天来吃,总感觉太腻味,鸡肉要怎么吃才会清爽可口呢?姨妈做的这道凉拌鸡丝,真是非常合我的胃口。
其实,姨妈并没有用土鸡,而是在超市买的散养鸡,肉质比较嫩。她用了两块肉质最好的鸡胸肉。先把鸡胸肉切的稍薄一点,放入锅中,加入适量清水,再放两片姜、一些葱段,倒少许料酒,烧开后转小火煮个五分钟左右,就可以了。
将鸡胸肉捞出,在凉白开中过一下,再用手撕成鸡丝,装入盘中。过了凉开水后,鸡胸手不烫手,很好撕的。剩下的就比较好做了,需要再调一碗料汁。先切点蒜末、葱末,放入碗中,倒入适量的香油、香醋、生抽、盐、白糖,喜欢吃辣的朋友,再调入一些辣椒油,调成料汁,淋在鸡丝上面。如果家里有香菜的话,可以放一些香菜段在上面做装饰。
一盘很好吃的香辣鸡丝就做好了,夏天吃起来也很开胃的,很好下饭哦。如果不喜欢吃辣,就不要放辣椒油了,这样素淡的口味,也是很爽口的。如果你也喜欢,就来试一下这个做法吧。
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