我家三代人都爱吃的椒盐饼,暄软好吃,越嚼越香!

时间:2017-10-10 10:59:01 来源:作者:点击:

导读:好久以前分享过椒盐饼的方子,我家三代人,从爷爷、爸妈到我都爱吃发面的椒盐饼,现在又加上家里的小朋友,准确的说就是四代人都喜欢吃,椒盐饼外皮酥脆,内里暄软,层次多,香油的香和椒盐的咸
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好久以前分享过椒的方子,我家三代人,从爷爷、爸妈到我都发面的椒,现在又加上家里的小朋友,准确的说就是四代人都喜欢,椒外皮酥脆,内里暄软,层次多,香的香和椒的咸混合融洽。掌握好方法,还能少用,口感和味道却一点不差,试试吧。

【椒

食材:面粉500克,发酵粉4克,200克,碱少许

配料:香适量、椒适量

做法:1、将面粉放入盆中,加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

2、面板上撒少许干粉,将发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的几等份。取其中一份揉匀,擀成薄厚均匀的牛舌状的面皮。

3、然后在面皮上撒适量和香,再撒少许干粉,使面皮表面均匀的沾满即可。

4、沿着一端卷起至另一端,形成圆筒状。

5、用刀切成等分的三份。

6、依次捏紧圆筒状的两,使其不漏和椒,然后竖起圆筒压成圆形胚。

7、用擀面杖擀成薄厚均匀的面,再进行二次发酵至2倍大。

8、平底锅加,将面放入锅中烙制,表面微干时反面,在面刷一层食用

9、两面小火烙,待表皮颜色后出锅。

olivia美食记录:

1、想要椒层次多,那就多卷几圈,圈数越多层次越多。

2、平底锅加后,把椒的一面先加至表面干一点,再刷一层接着烙,这样用少,皮也够酥脆。

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