炖煮牛肉羊肉鸡肉的秘诀,让肉既烂又熟又好吃!

时间:2017-11-04 10:44:38 来源:作者:点击:

导读:家里属于无肉不欢的,眼下这个季节,最爽的莫过于炖一锅又熟又烂的的肉吃,炖肉看着简单,怎么样做的又熟又烂还是有技巧的。
扫描关注公众号
家里属于无不欢的,眼下这个季节,最爽的莫过于炖一锅又熟又烂的的,炖看着简单怎么样做的又熟又烂还是有技巧的。

炖煮的技巧

营养丰富且美味,是烹饪的好食材,做炖猪的时候,记得切大块些,以减少内新鲜物质外溢,用旺火猛煮,块就不容易煮烂美味也不容易流失,煮的过程中加入少量,可使滋更加醇厚

炖排骨时,锅中加入几块洗干净的橘子皮,可以去除异味和腻感,加入可以加质的溶解。缩短炖时间还能使排骨中等多种矿物质溶解出来,营养价值更高,另外炖要少加或者干脆不加分太多会影响人体对吸收,达不到的目的

的烹饪技巧

1、烹煮前先用刀背拍打下牛,这样可以破坏其纤维组织,让牛韧度减轻

2、把牛浸泡在或者酒里面,用保鲜膜好冷藏,可以使牛变软

3、大火煮会牛外表煮的太熟而导致里面还没有熟,比较嫩的牛用中火煮,质坚韧的适合用小火炖煮

4、不同部位的牛不同的烹饪方法质较嫩的用烧、烤、煎比较合适,如果比较坚韧的部分用炖、煮、蒸比较合适

5、在翻动牛时最好用夹子或筷子,以免刺透块让汁流失。煎汉堡时宜用煎匙翻动,不可压它而让汁流失,变成干且无汁的汉堡

6、牛煮好时关火放15分钟,这时温度还会继续上升可以达到牛刚好的熟度。碎牛最好煮到中熟或变色即可,炖、蒸牛时煮至叉子能叉下去就行。

7、选择厚度适中的锅烹饪牛,不但可以使度均匀散发,而且能使牛不致烧焦。

8、焖烧牛时,放几颗红枣会熟烂得特别

9、用木槌或刀背拍打牛,烧牛时往里加入2—3匙食就会熟得

炖羊秘诀

炖羊最大的好处就是羊鲜美,羊、滋补很适合冬这个季节

1、加萝卜去味

在炖煮羊的时候,加入大萝卜,萝卜上钻几个眼,就可以去掉羊的膻腥味

2、冷下锅

和炖其他一样,羊也要冷入锅,开后撇去浮沫,放入生姜料酒等作料小火炖煮3小时

3、放八角

炖羊时一般都有加入八角,它的香味可以充分的溶解到内,让味更加香醇,亦可去除腥膻异味,增加芳香气味,促进食欲

4、加入

是最适合加入些材的,比如枸杞、当归等,这种营养养生,还很滋补

大概就是这些,如果你有了解到更好的方法,也可以留言回复,喜欢朋友欢迎关注 小客美食 , 每天分享各种简单美味家常做法

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告