时间:2017-11-04 10:44:38 来源:作者:点击:
猪肉营养丰富且美味,是烹饪的好食材,做炖猪肉的时候,记得切大块肉些,以减少肉内新鲜物质外溢,用旺火猛煮,肉块就不容易煮烂美味也不容易流失,煮的过程中加入少量水,可使汤滋更加醇厚
炖排骨时,锅中加入几块洗干净的橘子皮,可以去除异味和油腻感,加入醋可以加快骨头钙质的溶解。缩短炖肉时间还能使排骨中钙等多种矿物质溶解出来,营养价值更高,另外炖肉要少加盐或者干脆不加盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的
1、烹煮前先用刀背拍打下牛肉,这样可以破坏其纤维组织,让牛肉韧度减轻
2、把牛肉浸泡在醋或者酒里面,用保鲜膜包好冷藏,可以使牛肉变软
3、大火煮会牛肉外表煮的太熟而导致里面还没有熟,比较嫩的牛肉用中火煮,肉质坚韧的适合用小火炖煮
4、不同部位的牛肉用不同的烹饪方法,肉质较嫩的用烧、烤、煎比较合适,如果比较坚韧的部分用炖、煮、蒸比较合适
5、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时宜用煎匙翻动,不可压它而让肉汁流失,变成干且无汁的汉堡肉。
6、牛肉快煮好时关火放15分钟,这时温度还会继续上升可以达到牛肉刚好的熟度。碎牛肉最好煮到中熟或变色即可,炖、蒸牛肉时煮至叉子能叉下去就行。
7、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀散发,而且能使牛肉不致烧焦。
9、用木槌或刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2—3汤匙食醋,肉就会熟得快。
炖羊肉汤最大的好处就是羊肉汤鲜美,羊肉汤温性、滋补很适合秋冬这个季节
1、加萝卜去味
在炖煮羊肉的时候,加入大萝卜,萝卜上钻几个眼,就可以去掉羊肉的膻腥味
2、冷水下锅
和炖其他肉一样,羊肉也要冷水入锅,水开后撇去浮沫,放入生姜料酒等作料小火炖煮3小时
3、放八角
炖羊肉时一般都有加入八角,它的香味可以充分的溶解到肉内,让肉味更加香醇,亦可去除腥膻异味,增加芳香气味,促进食欲。
羊肉汤是最适合加入些中药材的,比如枸杞、当归等,这种汤既营养又养生,还很滋补
大概就是这些,如果你有了解到更好的方法,也可以留言回复,喜欢的朋友欢迎关注 小客美食 , 每天分享各种简单美味家常菜做法
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