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这道法国美食曾被拿破仑，拿来作为宫中贡品

时间：2018-06-23 18:06:15 来源：默默科技馆作者：奶酪点击：

法国奶酪品类如此繁多，该如何选择呢？法小旅为你推荐九种最常见、最美味、最有名的法国奶酪。

法国奶酪的象征——卡门培尔

对于许多法国人来说，卡门培尔相当于法国奶酪的象征。价格并不是很贵，是法国平民百姓的最喜欢的，也曾由拿破仑三世当做宫中贡品，现在更是法国国宴上的贵宾之选。

特点：外皮包裹白霉，内芯柔润呈乳脂黄色，非常柔软，舌头轻轻一舔就融化，柔软丝滑，奶香非常浓郁。诺曼底地区所产的卡门培尔干酪最为醇正地道。

吃法：与波尔多St Emilion（圣爱美隆）红酒的搭配，柔滑饱满的风格与奶酪脂滑的内蕊相得益彰。

羊膻味爱好者的福音——羊奶酪

特点：由山羊奶制成，一般雪白无暇、精巧柔软。口味柔和绵密，有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道那样刺激。如果对羊膻味道能够接受，绝对值得一试。

吃法：适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。也很适合做成沙拉，羊奶酪沙拉是很多西餐厅的名菜哦。

西部硬奶酪——巴斯克洋

巴斯克洋是西南部硬奶酪最知名的代表，也是以羊奶制作的一款奶酪。传统的吃法是搭配自制果酱。

法国产量最高的奶酪——孔泰

“如果你没尝过孔泰奶酪，那简直不算认识法国奶酪。”孔泰奶酪是法国人最爱的奶酪之一，也是法国产量最高的乳酪，大约四成法国人都在食用。是入门级的最佳选择。

特点：孔泰奶酪的味道会随成熟度而有所不同。陈年的孔泰乳酪香气复杂而具有层次感，杏干的果香，烤榛果，烤核桃的浓香，皮革的熟香……每一次品尝都带着陶醉，余味悠长。

吃法：与茹拉产区的黄酒和甜麦香酒的搭配最为完美，老一点的年份香槟也非常合适。

世界最大的干酪——埃文达

特点：埃文达干酪是世界上最大的干酪之一，原产自瑞士，外壳平滑，呈现淡黄色，干酪肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。因此又叫大孔奶酪。

吃法：芝士火锅就是把它和Gruyere加白葡萄酒，盐和胡椒混合隔水融化做的。

坚果味口感——圣内克泰尔

特点：圣内克泰尔和孔泰奶酪一样，拥有AOP认证，是用多尔德蒙地区出产的牛奶制作的奶酪。有着独特的坚果味道的口感。

吃法：食用时搭配一盘西红柿沙拉或者咸华夫饼都很不错。

古老的奶酪——康塔尔

一种古老的奶酪，也是被AOP认证过的，以原产地命名。食用这种奶酪最好搭配各种不同甜点。

阿尔卑斯山干酪——瑞布罗申

特点：瑞布罗申干酪源产自法国的阿尔卑斯山附近，也是带有AOC认证的奶酪。外壳呈桃灰色，干酪肉很软，上面较多孔，闻起来气味非常辛辣，但是味道却很温和。

吃法：搭配霞多丽、黑皮诺、起泡酒等食用，风味更加细腻。

奶酪之王——罗克福干酪

法国非常具有代表性的传统干酪美食，产于法国南部的塔恩河附近的罗克福尔村。与意大利戈贡佐拉干、英国斯第尔顿干酪并称世界三大蓝霉干酪。

特点：罗克福干酪外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。

吃法：罗克福奶酪在食用前要醒放至少一小时，使其达到室温。和甜烧酒是绝配，如索泰尔内酒，瑞朗松酒。另外罗克福干酪酱汁要隆重推荐，是意大利面和牛排的好伴侣。

吃晚饭有讲究，知道这几点让你成为小半个养生专家！

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