广州最便宜的米其林餐厅,吃到他怀疑人生~

时间:2018-06-22 21:55:52 来源:广州日报本地通mp作者:牛腩点击:

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人生中又一餐米其林后......

他沉思良久,脑门上空盘出一个声音......

"我这的是个啥?”

“可以去采访一下厨师吗?”

6月28日

广州这座千年美食之都

将迎来它第一份本地米其林榜单

但是在此之前

君已经控制不住自己

去了目前广州最便宜的米其林餐厅一探究竟

由于广州本地米其林指南尚未公布

所以目前广州的米其林餐厅都是外来户

据宅君知道的就有:

IGC的御宝轩、田舍家

太古汇的莆田

天河城的新仙清牛腩

其中

人均价格最便宜的

应该就是新仙清牛腩

新仙清牛腩

总店在香港

而清牛腩并非它家的发明

发明清牛腩的

据说是香港的“九记”

但是为什么新仙能凭借清牛腩

从2012年开始

连续4年获得米其林美食指南推荐

决定进去一探究竟

由于宅君专门挑了下午2时这个非

所以餐厅内空无一人

反倒是对面的肯德基上座率超过七成

作为一家米其林餐厅

新仙的价格肯定不算贵

上图这个三腩2人套餐

送九宫格小食

也不过两张“毛爷爷”

其实广州人对牛腩、牛杂

有一种迷之

所以对牛腩也出了名堂

新仙店内就主打三种牛腩四种味道:

坑腩、爽腩、崩沙腩

、麻、咖喱、红烧

供食客自由搭配

所谓爽腩

就是牛腩接近肚皮的位置

带着软筋膜又连着少许

口感爽脆,又软又糯,所以得名爽腩

所谓坑腩

通俗来说就是去了骨的牛仔骨部位

因去骨之后呈坑状而得名

带筋膜,肥相间

所谓崩沙腩

位置骨外围,横膈膜附近

带筋膜膏,香软爽滑

据说一牛只有约10崩沙腩

由于只有一个胃

选择的是清口味的崩沙腩套餐

内容括:

一盘崩沙腩

一壶牛骨

一碗米(可选紫薯、杂粮

和三道小

由于是一人套餐

所以送的小从二人餐的九种

到了三种

分别是

核桃仁拌

无骨鸡爪

清新藕带

藕带很新鲜

酸甜可口

腌得入味

核桃仁拌

可以到两种不同口感

而清崩沙腩

底应该是用了

萝卜、牛骨等原料熬成

非常纯粹、清甜

很多人牛腩

都曾经体验过被丝塞缝的

但是这里的牛腩则焖烧得非常软

以致宅君在食用过程

没有遭遇上述惨祸

而且萝卜底的清甜

也充分融入牛腩的肌理

软化了质的同时

提升了整体的甜度

但是同场加点的红烧牛杂

品质却差强人意

牛杂本身由于腌、洗得过分

所以入口软趴趴的没有嚼劲

而且店家为了避免腥膻

可能使用了某些特殊处理方法

导致牛杂本身特殊的鲜味

丧失殆尽

完全没有牛杂的乐趣

完这盘牛杂

只想回公司上班

“怀疑了一个假的米其林”

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