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小土豆，一拍一煎，外酥里糯，香气扑鼻，一口一个超过瘾！

时间：2018-06-22 15:36:15 来源：我想为你下厨房作者：土豆点击：

傍晚去逛菜市场，意外收获了一袋小土豆。

土豆一年四季都有，但是新鲜嫩生的小土豆却是可遇不可求。

小土豆就是没长大的土豆而已。

它比普通土豆淀粉含量低，水分高，且含有较高的淀粉糖，口感更细腻。切丝炒或是炖了吃，绝对是浪费。

最适合的还是拿来整颗蒸熟，刀背拍扁，再在烧热的平底锅上少油煎香，加入辣椒、孜然等香料提味。

做成一道外皮酥香，内里软糯的——孜然香辣煎土豆。

吃小土豆一定不能怕烫嘴，必须一口一个，手慢就被别人抢光了～

小米椒的辣，孜然的香，明明各自鲜明，却互不压味，最后都融在了土豆的甜里，也是怪了！

孜然香辣煎土豆

1、准备食材：小土豆15个，小米椒2个，香菜2根，洋葱5克，大蒜2颗，大葱1根，小葱2根，熟白芝麻适量

准备调料：孜然2克，啤酒15ml，白糖10克

2、蒸：把土豆清洗干净，放入蒸锅蒸熟。

»清洗土豆可以用家用的清洁球、钢丝球清洗。

3、敲扁：把蒸好的土豆捞出，凉了之后用刀背把土豆敲碎一点。

»不要敲的太用力，不然整个都碎了就影响口感了哦。

4、煎土豆：平底锅刷油，热锅后放土豆，煎制两面微缩。

»煎得时候记得煎成金黄色~不要太久，不然焦了就影响口感了。

5、切佐料：把洋葱，大葱，大蒜，小米椒，香菜切碎放入碗中。

6、炒佐料：先把土豆翻面盛出，锅中放油，热锅后放葱蒜辣椒爆炒。

7、放土豆：锅中放入刚刚煎过的小土豆。

8、加调料：放入孜然，糖，啤酒收汁。

9、出盘：等锅内汁快收干的时候放香菜，芝麻装饰出盘。

»可以根据自己口味来放香菜的芝麻的份量哦。

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敲黑板：

● 土豆要先蒸熟，但不要蒸过头，皮开肉绽就不好了。煎土豆的时候火不要太大，慢慢煎，翻面的时候用筷子逐个翻面，可以防止碎裂。

● 有些亲会问土豆不好入味，怎么办？教你一招：放调料让它收汁，收一半的时候再放盐，这样的土豆吃起来更加美味哦~

● 新上市的小土豆皮很薄，不用去皮，煎出来才外脆里绵，趁热吃味道最好。

● 调味料可以根据自己的口味调整，愛吃辣的.可以用小米椒.怕辣的可以用红泡椒...

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