第1515季【湿地随笔】淳朴的乡俗-儿童城

第1515季【湿地随笔】淳朴的乡俗

时间：2018-02-15 17:23:52 来源：语文湿地作者：爸爸点击：

导读：第1515季【湿地随笔】淳朴的乡俗2018-02-15 17:13 来源：语文湿地关注我们淳朴的乡俗街上悬挂的春联，火红的灯笼，琳琅满目的

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淳朴的乡俗

街上悬挂的春联，火红的灯笼，琳琅满目的商品，还有那挤不动的人流，我知道年来了。

我们家乡的年一般是进了腊月就开始了。爸爸早早劈好了一小垛木材，妈妈则打扫好了经年积聚的灰尘，洗刷并添补一些破损的餐具。最主要的是爸爸会买上一块肉挂在屋里的木钩上，每次做菜的时候切上一小块，吃起来感觉唇齿留香，那心里真真的感觉到过年真好。

我们的年过了腊月二十五才真正的忙起来。

二十六剁馅子

一大早妈妈就要把准备好的萝卜洗净、切片。然后放到热水里焯一遍。焯的时候火候不能太过，过了就发粘，失去了萝卜的味道；但也不能太嫩，嫩了吃起来没有口感。

爸爸妈妈总是配合的恰到好处，总是爸爸烧锅，妈妈在锅台前忙乎，焯好萝卜后，就用大笊篱捞起放在冷水盆里浸一下，然后用白纱布将萝卜裹起来在案板上使劲的挤压，直到把多余的水分挤掉。再把挤掉水分的萝卜放在案板上剁了，直到剁碎就可以放肉丝进去再继续剁，直到萝卜和肉完全融合才算完成。爸爸经常拿来小秤，然后按比例放肉进去，我至今也不知道比例是多少，但他们好像还要根据往年的口感酌情增减。

由于当时我们家七口人，就饺子馅就要剁上一盆。这工作从早上一直忙到晚上才收工，然后把陷装进面盆里并在上面撒上爸爸自制的花椒五香粉，蒙上一层纱布，盖上盖儿就好了。等到包饺子的时候，就用锅铲铲上一下，放进大碗里，调上泡好剁碎的粉丝、香菜、香油等，包出来的饺子那可是人间的美味啊。

二十七蒸馒头

这可是个力气加技术活。妈妈在头天晚上就要把面活好，等待发酵。一大清早，妈妈就醒来了，面大概也发了，这就要盘面。所谓盘面就是爸爸妈妈把面从面盆里搬出来，放在案板上揉上一遍，再放进面盆里，妈妈说还要让面醒一醒，这样蒸出来的馒头菜好吃。如此循环反复，要盘好几次，醒好几次，直到扒开面来，看到面上有密密麻麻的小孔，才说明面发透了。

这时家人齐上阵，爸爸妈妈是主力，我和奶奶姐姐做帮手，他们揉好的面，我们要切面，团面，擀皮，放陷，然后包成各种形状：比如馒头先要揉成条，然后再案上使劲的顿顿，再用两手搓，直到成行，然后排好队等待入笼。

而包包子稍微简单，只要拇指和食指顺着一个方向拧就变成了一圈花边，按照这种方法还可以包肉包、菜包、豆沙包，还有糖三角和玉米团子，但无论什么都要在案子上成行成列。奶奶常说：一年到两头，再忙也不能在这时候乱了阵脚。

等馒头上了笼屉，灶膛里就要摆上大把的木材，要大火烧起来，而爸爸劈的木材这时候就排上了大用场了。火红的柴火映着火红的脸膛，火烧起来，水不一会就开了，整个厨房里都雾气蒸腾，也许这就是忙年吧。

不一会第一笼馒头出锅了，从笼里拾出端到了院子里爸爸早已摆好的案子上，既可以散去热气也可以来恭敬上苍。感谢它这一年来风调雨顺，五谷丰登。

二十八过油

所谓过油就是把各种食材放在油锅里炸一遍。一般都是土豆丝、小杂鱼等，在面糊里浸泡一遍，放在油锅里，油香四溢，看着它们颜色由面白变成灿黄，咬上一口脆生生的，特别好吃。最让我喜欢的莫过于炸焦叶。焦叶有甜咸两种，分别是在和面时放上糖或者盐，然后在案板上擀成薄片，撒上芝麻，再切成三角形、长方形、正方形或者是四边形等等，放在油锅里，薄薄的面片遇上滚烫的豆油，迅速鼓起，待颜色变得焦黄，再捞起晾在大匾子里。嘴馋的忍不住拿起一片，填入嘴里，嘎巴一声嚼上一口，啊！甜甜的、香香的、脆脆的，回味无穷。如果收成好，爸爸还会买上少许的带鱼回来过油，如果预备有新客到访，爸爸还会做上千子放上，只是那个工序更加繁琐，但味道却更加鲜美。

过完油后，晚饭肯定要烧成汤喝的，这样既不浪费油锅，又可以尝尝过油的菜的味道如何。汤里放上萝卜丸子，香喷喷的，随着蒸汽，四溢而出。而每每这时，总有一些讨饭之人上门，爸爸也不吝啬。记得那年，正当我们全家端起碗来吃晚饭的时候，一个乞讨的老者敲开了我们家的大门，他递给我一个大瓷缸，乞求一碗饭吃。我接过碗走到厨房，爸爸给他盛了一碗汤，又加了几块肉和几个萝卜丸子，坐在一旁的妈妈笑着问：“这人和你是亲戚？”爸爸白了她一眼说：“来的都是客，讨饭的也是人啊，我们过年也让他们沾沾年味。”说着他把碗递给了老者。老者接过碗，蹲在我家门边，埋着头，大口的吃着，那狼吞虎咽的场景，我至今都记得。他起身离开时，忍不住几次回头望。也许是那碗热汤填饱了他的胃，也许是爸爸的话语温暖了他的心。

二十九煮煮肉

年二十九，爸爸就会查看一下家里的菜品，是不是还缺什么，或者做菜的材料少了什么，鱼呀肉呀要估摸着够不够，缺的东西要上街买回来补上。

这些检查完毕就要把前几天杀好的鸡鱼肉拿出来，看看有没有变质（因为那时没有冰箱，基本上都是挂在外面风干或放在屋里的常温下。）然后把煤球炉子升起火来，炖肉。

等水烧开了，爸爸把各式香料放进去，肉香夹杂着各式材料的香味，弥漫着整个院落，我时不时的来到肉锅前转悠，爸爸明白我的心思，等到拆骨头的时候就会赏上一个骨头啃啃，肉是不肯给的，要留着招待客人。

身后的猫和狗，不时的跟在我身后哼哼唧唧，眼睛滴溜溜的转着，但始终不离开我手里的骨头。一看我扔了，小狗立马跳起，用嘴接住，衔到一个草垛边津津有味的吃起来。只剩猫咪四处乱找喵喵的叫着。

三十迎除夕

今天是除夕，一年的最后一天了，也是最忙的一天。一早爸爸就给我们分了工，我去请人写对联，贴春联；妈妈带领姐姐，奶奶包饺子；爸爸做团圆饭；妹妹负责看弟弟。

一早我就去村里的大老爷家排队写春联。

据说那个大老爷可是我们村里最有学问的人，早年时候就在教委任职，不知道什么原因干了两三年就回家了。现在村里的红白喜忧事都是由他主持还兼文字工作。他说话的时候字正腔圆，抑扬顿挫，铿锵有力，还时不时的用眼神和台下的观众互动，比起电视台的主持人也毫不逊色。

我到他家的时候已经有几家在排队了，等到轮到我们家时，我把红纸折叠好，并叠出痕迹，工整的铺在案子上。只见大老爷一手拿笔蘸墨，一手按着对联集，沉吟一下，就挥笔泼墨写起来。只是一会功夫，那红红的春联飘着墨香就热气腾腾的完成了，我忙致谢回家。

贴春联要先活好面糊，再按照上下联贴好，春联的高度要适中，除了贴门上的春联外，奶奶的床上要贴“身体健康”，爸爸的小手扶上要贴“出入平安”，门口的小树上要贴“出门见喜”，猪圈上要贴“六畜兴旺”……

当我忙完这一切，妈妈她们的饺子也包好了，而且都排好了队，摆放在锅盖上、小簸箕上，而且饺子里还包了糖的，谁吃到了意味着新一年甜甜蜜蜜；包了麸子的，谁吃到意味着新一年有福气；包了带钱的，谁吃到意味着新一年有钱花。

爸爸烹制的团圆饭也要收尾了，菜端上了桌，酒杯摆好了，而妈妈则把各个房门口都放上拦门棍，有棍拦着家里的金银珠宝就跑不掉了，这个棍要年后才能拿开。奶奶则把香点燃，先在堂屋里磕头，敬各位列祖列宗，保佑我们家无灾无难，事事平安，再去灶老爷那里敬香磕头，然后再去大门口敬香磕头，总之嘱托各路神仙都能保佑我们平安如意。

终于忙好了这一切，我们全家入座，奶奶坐上席，然后是父母姐姐和我，妹妹，弟弟。爸爸给我们每个人都准备了酒杯，并依次倒酒，小孩子就少倒些，然后他郑重的说：“今天是除夕，喝了这杯酒，你们小孩子就长大了一岁，而我们就老去了一年，恭祝我们全家欢欢喜喜，平平安安。”然后我们全家互送祝福，祝奶奶健康长寿，爸爸妈妈身体健康。奶奶这时就把准备好的红包分发给我们，爸爸说：“就这样接过红包了，没有什么表示吗？”是的，一年一次，要磕头的，我们四个齐刷刷跪在地上，“奶奶给您拜年啦。”奶奶微笑着扶起我们，抓来了大把的花生瓜子分给我们，我们吃着说着笑着看着春晚，邻居家的孩子也过来串门，放烟花，鞭炮。不知不觉零点钟声敲响了，我知道新的一年到来了。

初一拜大年

清晨朦胧中，就看见爸爸妈妈来到堂屋，走到奶奶跟前说：“娘，给你拜年了。”然后跪下磕头，奶奶说：“好了，自家人就不必这样。”虽然嘴上这样说，我知道奶奶心里乐开了花，因为一年一次的拜年，不仅仅是跪拜，更多的是一种尊敬和孝顺。

拜年是到长辈的家里给长辈本人磕头并说些祝福的话，拜年是我们这约定俗成的风俗，每年的大年初一，早晨是全村的男人们给长辈拜年，早饭后是全村的女人们给长辈拜年。

奶奶早早起来梳洗，敬香，有时候还没有完成这些，拜年的人就来了。

“大奶奶，大奶奶”先来的前面邻居家的来福哥，奶奶忙应声出来，“孩子，快进屋暖和暖和”，“不用，一点不冷，大奶奶在这给您拜年了。”说着跪在堂屋，磕个头离去。

又来的是后面范家，他们家四个儿子，儿子家每家又生了两个孙子，人丁兴旺，每年拜年的时候都一起来，一跪就是一大片，场面特别壮观。奶奶踱着小脚才走出堂屋，想扶起他们，但他们已经站起身，向奶奶说些祝福的话，向门外走去。

再来的村后的刘家，村东头的王家，河边上的孙家。。。。。。常常是父子几个，也或者是兄弟一群，还有的一个人独来独往，甚至在路上遇到同去拜年的长辈，也在路上磕头送祝福了。没有姓氏之分，没有长幼之别，更不论家境、身份、职业，只是因为辈分就磕上头，拜大年，点上烟，吃上糖，握着手，互问身体情况，说着新年的祝福。