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西昌火盆烧烤的特色菜式，豪放中的特色

时间：2018-06-22 02:15:57 来源：川菜世家易刚作者：火盆点击：

西昌火盆烧烤

作为一个“好吃嘴”，没有吃过火盆烧烤就显得太落伍了。成都的火盆烧烤越开越多，四川的许多县市、重庆也有了不少的西昌火盆烧烤店。同打西昌牌，各自有特色——虽然说每家店都有自己的招牌菜品和独特秘技，然而火盆烧烤的共性还是有的。

所谓共性，是说有些特色菜品非有不可，这份火盆烧烤的菜单不仅慕名而来的食客需要知晓，那些准备投身烧烤行业、准备经营火盆烧烤店的准老板们更是需要了然于胸。 在整个烧烤业界来说，特色食材是西昌火盆烧烤的整体优势，来自大凉山的小黑猪、高山鸡、各种调味料以及颇具地方特色的酸角汁都为火盆烧烤增加了不少亮点，加上川菜的调味技术，自然容易获得巴蜀人民的集体认可了。

这份西昌火盆烧烤特色菜单里面的食材，都是一般的烧烤店不可或缺的，列举如下给大家做个参考：烤小香猪

据凉山彝族自治州政府网旅游频道介绍，我国的彝族人民“以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重”。火盆烧烤来源于彝族的传统饮食，小猪肉嫩香适口，大凉山放养的小黑猪更是烧烤的绝品，一小块坨坨肉，肥瘦相间，烤制的时候香气纵横，品味的时候满口回香，这种香而不腻的烧烤食材是西昌火盆烧烤的招牌产品。

烤小猪肉 烤香猪

小乳猪肉嫩而不绵，香而不腻烤小肠

烧烤以小肠做食材并非多见，很多人将猪小肠称之为苦肠，因其回味略苦，处理不好难以下口，烤小肠能够名列西昌火盆烧烤的特色餐单必然有其过人之处。据悉，店家在处理小肠时极为细致，不仅要清洗干净，里面的油脂还要尽量保留，烤制之时才能十分入味、奇香无比。常用羊小肠为主。

烤小肠风味独特烤脑花

猪脑花本是麻辣火锅的必点菜品，将脑花烤着吃实在是一种创新。小猪肉、五花肉等虽然香，但是因为里面的肥肉看得到，视觉上就感觉肥肥的、腻腻的，有些女孩子不愿意“尝试”，所以在很多火盆烧烤店，烤脑花都是绝对“头牌”。锡箔纸包裹的脑花一出炉，色香味俱全，势必引起一阵惊叹，脑花还可以做出各种口味，那就是各个店家的秘技了。

烤脑花

烤脑花细嫩清爽，口感酸辣烤牛肉

这是一道很有特色的菜品，牛肉要提前腌制，将各种调味料的滋味渗透进牛肉当中，有些类似串串香之中的经典菜品——麻辣牛肉。不过烧烤嘛，很多人喜欢吃细嫩的口感，就像烤牛排那样，八成熟最好吃！烤茄子

茄子是再普通不过的蔬菜，区区一道烤茄子也能成为特色吗？答案是能！烤茄子最见火盆烧烤的基本功，烤好之后店家会撒上秘制调味料，味道真是…绝了！

烤茄子

烤茄子是火盆烧烤点击率最高的蔬菜

烤五花肉 。烤五花肉也是很多火盆烧烤爱好者必点菜品，在铁网上烤制油香扑鼻，烤制出来后干香不腻，风味绝佳。 先介绍这么多吧，像包浆豆腐、烤排骨、烤玉米、烤鲫鱼等食材还有很多，都是风味极佳，这份菜单不可能包括完全，火盆烧烤的美味还是需要自己品尝的哦。

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