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烧饼界头魁，老家登封，却潜匿郑州多年

时间：2018-06-21 19:56:11 来源：健康美食作者：烧饼点击：

小编不是烧饼控，但小编绝对是一个吃货，小编承认吃货连普通的烧饼都不放过，因为实在是太好吃了。

今天就给大家说一下烧饼界头魁，老家登封，却潜匿郑州多年的登封芝麻盖烧饼。

不要问我怎么找到的这家店，反正吃货总是有吃货的美食地图和倔强的问路精神（实况是打了个电话，糊里糊涂跟着鼻子就找到了）。

这家店在石化路与未来路向南的路西，第一眼看到的是登封羊肉汤馆，在左手边下方不仔细看都看不到的位置就是他家的店，登封烧饼，（名字一点都不花心思，好随意呢），不过还是被吃货们发现了，这就叫做饼香不怕没招牌，哈哈。

仔细找，真的是很不花心思的门牌

“来十个烧饼”近前就被一个买烧饼的大哥吓到了，店家是一个精神矍铄的白发爷爷，一股脑包好十个烧饼，麻溜的很。

送走买十个烧饼的大哥，就轮到我这个流着口水的吃货了，“要豆腐串，夹鸡蛋，撒辣椒两个”。

大爷是抄起烧饼，豁个口，夹起豆腐串在辣椒酱里上下翻身，捞起咸鸡蛋摁进烧饼，撒上孜然一个芝麻盖烧饼就就好了。

摁鸡蛋

不过这只是芝麻盖烧饼的后期，前期可是很花费时间制作的，头天晚上发好面，第二天一早起来和面、打馍（登封话）。揉好面团，压成面饼，撒上调料，然后用一个像印章一样的工具，当地叫“打馍锤”，使劲把芝麻压进烧饼里。烧饼做好后，先放在铁板上把两面炕一下，炕硬实，然后放在炉鏊内部用火炕，要不停地翻动，直到把烧饼炕熟。 一直烤到焦黄，就是出炉的烧饼了。

芝麻盖烧饼之所以称为芝麻盖是因为烧饼表面有一层焦香酥脆的嵌满芝麻的薄层，吃起来酥脆香，芝麻在齿间咯嘣嘣响。

拿起来大爷给填好鸡蛋和豆腐串的烧饼后，首先要做的是使出吃奶劲张个大大口，虽然咸鸡蛋做了“揉碎式”处理，但是还是撑起了惊人的高度，烧饼的厚度足足有三四指厚，不张大嘴你都不知道如何下口。

第一嘴下去，烧饼前面——酥脆芝麻盖，烧饼后面——金黄的饼背，中间香辣有味的豆腐串，舌头被这冲击力的香惊厥了一下。

第二嘴下去并不是咸鸡蛋哦，是发酵之后的原麦面粉那种朴实的清香，越嚼越甜，越嚼越踏实。

第三嘴下去你就会吃到咸鸡蛋了，他们家的咸鸡蛋很特别，蛋清很软很嫩感觉很新鲜，蛋黄的口感是我最满意的，咬完鸡蛋，蛋黄就会很均匀的附着在嘴唇和舌尖，绵密的细滑，嚼下一口前你总会不自觉的用舌点舔食落在嘴角的蛋末，仅此一点的蛋末就会让你很有满足感。

如果说这是芝麻盖烧饼的前半生的话---新鲜清香绵密带一点微辣，那么芝麻盖烧饼的后半世就是酱汁浸泡过的余生，够味多姿浑厚中还带一点回味。

当你把咸鸭蛋吃完之后，剩下的就没有什么干货了，但，你不知道，咸鸭蛋没有被滤的汤汁，被烧饼狠狠的吮吸了，豆腐串浑身的辣椒油顺着烧饼内侧，从上而下也被烧饼吸收了，而且还内透到表面，金黄的饼，染着红红的辣椒，用嘴咬吧，吸满各种酱汁的烧饼在唇齿挤压下，酱汁顺着你的嘴角淌下，满嘴辣辣的香，爽爆得劲，入口的烧饼在舌尖翻腾，每一次咀嚼都是一次大大的满足。若是在初夏的晚上，大口嚼饼的同时外加一瓶冰镇的菠萝啤，哈哈，烧饼配果啤也是可以完胜炸鸡啤酒的。

一口一口的美味，终止于带着回味的最后一嘬。是不是感觉意犹未尽，所以买的时候最好买两个，就像小编一样。物美价廉的这个饼即使在郑州也就只卖5元一个，是不是很划算，而且不用跑到大登封不是。

郑州其它家的登封芝麻盖烧饼大家有发现吗，有的话在下方留言地址，给喜欢吃芝麻盖烧饼的吃货们留点线索吧~

爱自己的一天，从一杯甘霖开始

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