湘厨教你正宗毛氏红烧肉,不加1滴酱油色泽也鲜亮,见了就有食欲

时间:2018-06-21 19:46:04 来源:冬天的冰棒作者:锅中点击:

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毛主席红烧,众所周知老人家是位极为节俭的伟人,并不是像大家所想的那样天天都得它,我们在电视剧中见到,只有部队打胜仗或者遇到高兴的事情,才会要上一盘来。今天我们就带大家去瞧瞧,湘大师如何烹饪这道经典毛氏肴,如有兴趣就跟着来吧!

食材配料:五食用椒、桂皮、香叶、八角、

制作过程

1、先在带皮的猪(五)切成大块,将带皮的一面对着锅烙制一遍,这样处理猪毛特别干净,然后再将它分成2.5-3厘米见方的小块,如上图所示。

2、锅中倒入清,立马将切好的块放入,烧成沸后焯下,这样做的目的是让它起来,口感比较的Q弹。

3、锅中放入适量食用,将烧至6成,将放入锅中炸至定型,如上图所示。

4、然后开始熬汁,将放入锅中,开大火不停的用勺子炒动,直到形成浅红色状态为止,并且加入适量的清稀释下,将它熬成浓稠的汁。

5、再准备些香料,干整椒、桂皮、八角、香叶,投入到锅内,用少许的底将它们煸炒出香味,再将炸过的五倒入锅中,持续颠炒几分钟。

6、带煸炒出少许的和香味,再将先前熬好的汁放入锅中,鲜亮的色附着在的上,十分的漂亮让人食欲大开,再注入适量的清和少许的大火烧开。

7、汁烧开后,将它倒入砂锅中,改中小火烧制,40分钟后就可以起锅装盘,毛氏红烧色泽明亮,此道特点是,1滴的都不要放,否则就不是正宗毛氏的做法了。。

温馨提醒:

1、时必须是凉下锅,烙过程千万不可忽略,它是毛氏做法的关键步骤之一。

2、炒比较特别,先放放入干炒,然后在加稀释,真好与我们从前见到熬色的做法相反,大家要特别的注意

毛主席虽然逝世四十多年了,它依旧在活在人们的心中,如果你想它老人家了,不妨这道,来纪念下我们伟大的人民领袖!

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