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猪肚怎么洗去异味？有什么营养价值及功效？怎么做好吃有营养？

时间：2018-06-20 20:36:21 来源：知源作者：猪肚点击：

猪肚为猪科动物猪的胃，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量营养元素。猪肚清洗不干净容易有异味，那么你知道猪肚怎么洗去异味吗？有什么营养价值及功效？怎么做好吃有营养呢？

一、猪肚怎么洗去异味

1、先将买回的猪肚用剪刀把正面白色油脂剪掉，在水龙头下用流水将猪肚内部的杂物冲洗干净，剪个小口把内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐均匀揉搓2-3分钟，清水洗净。

2、再倒入适量的食用油，继续揉搓2-3分钟，洗净。这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

3、最后加入一大勺地瓜粉或者面粉，抓均匀，用双手反复揉搓猪肚约三分钟，这样使其脏物容在面糊里，猪肚两面都如此搓洗，再用清水冲洗几次即可。如此清洗的猪肚已经白白净净又无臭味了！（最后一步用地瓜粉的话，之前手上的油污也都会被清理干净哦，效果杠杠的）

4、下面再将猪肚放入锅内，加入少许清水、料酒、姜片煮2-3分钟。取出煮好的猪肚，把猪肚里面有点黄色的肚脐刮掉，刮掉那层皮，然后再放回开水锅继续烧2分钟再取出。切成段。即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

二、猪肚有什么营养价值及功效

营养价值：

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

食用功效：

1、健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

三、猪肚怎么做好吃有营养

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:

1、先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

2、腐竹折段，白果去心，马蹄切片

3、用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:

1、汤料可用生抽蘸食

2、腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

酸萝卜烧肚条

用料：

熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。

制作方法：

1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。

特点：此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。

辣椒炒肚片

基本材料白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

甘菊猪肚

材料：

猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

特点：

此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

烹饪方法：

猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精

盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。

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