时间:2018-06-21 17:06:08 来源:健康美食作者:茄子点击:
佛手茄子
茄子1个 ,肉糜50g,洋葱1/4个,蒜末1汤匙,淀粉2大勺,番茄酱2汤匙, 糖1汤匙, 盐适量,番茄1/2个。
1.材料洗净。
2.茄子去皮,番茄去皮切丁,洋葱切末和蒜末混合。
3.茄子纵向切厚片顶部连接,横向切粗条,均匀裹上淀粉。
4.锅内倒油,小火炒洋葱蒜末,出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白,继续炒至出油。
5.加入小块番茄,翻炒均匀。
6.依次放入:番茄酱糖盐。兑水和食材齐平,大火煮到粘稠微干。
鱼香茄子
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。
2.青、红椒切丁。
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香。
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
6.翻炒均匀后,调入鱼香汁。
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
1.将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。
2.趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
3.将大蒜杵成蒜泥备用。
4.将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)
5.将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
6.吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。
肉末茄子
茄子、猪肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、姜。
1.茄子洗净,猪肉切末(也可以直接买切好的肉末),葱、姜、蒜切末备用;
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻,肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;
3.炒锅倒油烧热,倒入肉末翻炒,炒到散开,放入葱、姜、蒜翻炒;
4.把腌制好的茄子用力攥一下水分,倒入锅中炒至软烂,放少许盐,翻炒均匀即可。
菊花茄子
长茄子300克,胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。,番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
3.勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
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