时间:2018-06-21 16:56:19 来源:盛京客作者:青椒点击:
在北方馆子看到青椒炒蛋,回家变化一下跟着做,马上成为我们喜欢的家常热炒,健康营养又好吃!加入黑木耳,因为我们家有木耳王,哈哈。老公很喜欢黑木耳,刚好又是很健康的食材,可以清除消化系统杂质和毒素,有增强免疫力和抗癌的功效,也含有丰富的蛋白质、矿物质、维他命。而且本身没什么味道,不管是烧炖还是爆炒,加一些进来都不影响整体风味,还顺便吃到不同营养。我喜欢清脆中又带滑软的品种(不是厚硬型),使用干货,提前一晚或当天早上泡冷水,要准备晚餐时就已经完全泡开了,这时候换水再煮几分钟,可以去除土味,口感也更好。
一般做这道是用青椒,不过如果刚好在超市看到可遇不可求的牛角椒,我就用牛角椒取代,味道很相似,但肉比较薄,口感更轻盈。椒类是营养丰富多元的蔬菜,气味算满明显的,但我们喜欢那个独特香味,简单炒肉就很可口。肉是用五花肉,跟松阪肉固定交换来炒,也可以用梅花肉。因为加了蛋,所以肉不用多就很香。领导来家吃饭,下饭只做一盘炒菜招待,端上桌后领导笑开了花!
材料
牛角椒— 3个(或青椒1个)
姜— 3片
葱花— 1支
蒜末— 3瓣
绍兴酒— 1大匙
糖—少许
麻油—少许
乌醋—少许
作法:
(1).木耳泡软,略煮沥干。牛角椒斜切成粗条或块状,五花肉切片。
(2).打蛋汁,加一点盐,炒到八分熟,用锅戳几下让大小均匀一些,盛出备用。
(4).加入五花肉,放白胡椒粉,炒到变色,大火炝入酱油,再加绍兴酒和一咪咪糖。
(5).牛角椒下锅炒到接近自己想要的熟度(我喜欢保留一些脆度),丢入步骤一的蛋同炒,淋点酱油或香菇素蚝油,试味酌量加盐。
原来青椒和炒蛋可以这么合拍。如果下次想做番茄蛋、葱花蛋、虾仁蛋以外的炒蛋料理,就试试这道吧。材料简单,营养多元,保证美味!
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