时间:2018-06-20 21:46:25 来源:小虾米作者:翻炒点击:
【虎皮青椒】
做法:
2.虎皮青椒洗净、去籽。
3.把肉胶酿入虎皮青椒中。
4.起锅热油,把酿青椒下锅炸2分钟左右,表皮出现虎皮纹状即可捞起。
5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香,然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开,把酿青椒下锅煮2分钟左右。
6.最后勾芡便可出锅。
【菠萝咕噜肉】
用料:猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法:
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
9.准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前,沿锅边浇上些醋。
做法:
1.丝瓜削去皮,洗净,切片。
2.豆腐切成小块。
3.葱洗净,切葱花。
4.平底锅里放少许花生油,油热放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。
6.放入丝瓜煸炒。
8.加入盐和鸡精,翻炒均匀,关火。
【蜜汁叉烧肉】
做法:
1.五花肉洗净去皮后切成小块,用叉子在五花肉前后各叉些小洞。
2.姜切片,蒜拍破.
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜.
5.烤盘铺上锡纸,防油滴落容易清洗,放上烤网,取出腌好的肉,把肉放在烤网上.
6.放进预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟。
7.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜,翻另一面继续放入烤箱烤完.
8.取出晾温,切片即可食用。
【辣炒海带丝】
用料:海带丝,食用油,葱,姜,大蒜,花椒粒,干辣椒,味达美酱油,老陈醋,盐,味精,香菜,脱皮白芝麻
做法:
1.将买回来的海带丝洗干净。如果是买的没有煮熟的海带丝要放在开水锅里煮五分钟左右,然后放凉水里拔凉。
3.准备好所有的佐料,干辣椒花椒粒大蒜,葱和姜。大蒜切片,葱切葱花,姜切细条。
4.锅中油烧热,然后按照花椒粒,放干辣椒,放姜,放葱蒜的顺序炒出香味。
5.将海带丝倒入锅中,迅速换成筷子翻炒,不能用铲子,铲子是无法将海带丝炒均匀的。
6.炒一会儿,接着放一勺半酱油,三勺的老陈醋。这里用的勺子不准确,大家可以琢磨着放。大约放十克酱油和25克老陈醋就可以。
7.然后用筷子,大火翻炒海带丝,炒到能闻见酸辣的香味就可以,放盐和味精了,然后再翻炒几下。
8.到最后关火,出锅之前撒上香菜段拌匀。
【干煸杏鲍菇】
做法:
1.杏鲍菇洗净,撕成丝。
2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用。
3.辣椒切圈,葱姜切丝。
4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄,盛出备用.
6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀,出锅装盘。
做法:
1.虾去头去壳去虾线后加入料酒、盐腌制备用,豆腐切小块,青尖椒去籽切成小块,姜、蒜切末。
3.放入虾仁翻炒至变色。
4.放入豆腐、青尖椒翻炒至断生。
做法:
3.锅里下少量油,烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒,适当放盐和糖。
4.炒好后盛出待用。
6.接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
7.炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
【芹菜炒香干】
用料:芹菜,香干,油,盐,白糖,胡椒粉,生抽,味精,干辣椒,蒜
做法:
2.香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。
4.捞出控干水备用。
6.倒入香芹炒七八分熟。
8.加盐、味精翻炒均匀。
【凉拌折耳根】
用料:折耳根,香菜,姜,蒜,白糖,麻油,醋,辣子油,花椒面,盐,味精
做法:
1.将折耳根摘好,去除老根烂叶。多清洗几遍,直到水清澈为止。
2.把姜和蒜都剁成细粒。
4.这是油辣子,平时家里都有准备这个,做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。
5.依次放入香菜,姜末,蒜末,油辣子,白糖,醋,花椒面,麻油,盐,味精拌匀即可。
【酱爆茄子】
用料:茄子,猪肉,红辣椒,大蒜,葱,花生油,盐,豆瓣酱,味精
做法:
1.茄子洗净切成条备用。
3.猪肉切末。
4.热锅倒入半锅油烧热,插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
7.放入红椒,大蒜爆香,加入一勺豆瓣酱。
8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐,味精调味。翻炒均匀即可。
【清炒莴笋】
做法:
1.莴笋去皮洗净。
3.切成薄片再切成细丝。
4.放入漏筛中、加入半勺盐、抓匀腌制十分钟。
6.下入莴笋丝翻炒至断生、(不用挤水)。
7.下入胡萝卜丝炒匀即可。
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