妈妈教的十二道家常菜,如此的下饭,学会后没有下过馆子

时间:2018-06-20 21:46:25 来源:小虾米作者:翻炒点击:

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【虎皮青椒】

用料:虎皮青椒,胶,,葱,姜,蒜,生粉,豆豉,,

做法

1.剁碎,加味料调味后不断摔打成胶。

2.虎皮青椒洗净、去

3.把胶酿入虎皮青椒中。

4.起锅,把酿青椒下锅炸2分钟左右,表皮出现虎皮纹状即可捞起。

5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香,然后倒入、浙调味煮开,把酿青椒下锅煮2分钟左右。

6.最后勾芡便可出锅。

【菠萝咕噜

用料:猪里脊,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒,,清,,,淀粉

做法

1.青红椒洗净去切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3.猪里脊加入胡椒粉、椒、1匙料酒、3克淀粉和少许腌制二十分钟。

4.中加入打散的抓匀。可能只需要半只,多余的液倒出。

5.中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块均匀地裹上粉。

6.筛去上沾的多余的粉。

7.锅中多加些加至五成,可先丢一小块进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊放入锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8.炸好的里脊捞起沥备用。

9.准备一碗清,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗淀粉。

10.将调好的酱汁倒入锅中,不用加,浇开。

11.然后倒入淀粉搅拌至浓稠。

12.锅中放入炸好的里脊,让酱汁均匀地裹上。

13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。

14.最后起锅前,沿锅边浇上些

丝瓜豆腐

用料:丝瓜,豆腐,葱,,,鸡精

做法

1.丝瓜削去皮,洗净,切片。

2.豆腐切成小块。

3.葱洗净,切葱

4.平底锅里放少许放入豆腐,煎至两面金,盛出备用。

5.火上另起锅,放入葱炒香。

6.放入丝瓜煸炒。

7.丝瓜炒蔫出,放入豆腐翻炒。

8.加入和鸡精,翻炒均匀,关火。

【蜜汁叉烧

用料:五,姜,蒜,叉烧酱,蜂蜜

做法

1.五洗净去皮后切成小块,用叉子在五前后各叉些小洞。

2.姜切片,蒜拍破.

3.把五放入大碗中,加入姜蒜、2匙叉烧酱抓匀.

4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜.

5.烤盘铺上锡,防滴落容易清洗,放上烤网,取出腌好的,把放在烤网上.

6.放进预好的烤箱,上下火180度,中层30分钟。

7.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜,翻另一面继续放入烤箱烤完.

8.取出晾温,切片即可食用

炒海带丝】

用料:海带丝,食用,葱,姜,大蒜,椒粒,干椒,味达美,老陈,,味精,香,脱皮芝麻

做法

1.将买回来的海带丝洗干净。如果是买的没有煮熟的海带丝要放在锅里煮五分钟左右,然后放凉里拔凉。

2.把海带丝洗干净后捞出控备用。

3.准备好所有的佐料,干椒粒大蒜,葱和姜。大蒜切片,葱切葱,姜切细条。

4.锅中,然后按照椒粒,放干椒,放姜,放葱蒜的顺序炒出香味。

5.将海带丝倒入锅中,迅速换成筷子翻炒,不能用铲子,铲子是无法将海带丝炒均匀的。

6.炒一会儿,接着放一勺半,三勺的老陈。这里用的勺子不准确,大家可以琢磨着放。大约放十克和25克老陈就可以。

7.然后用筷子,大火翻炒海带丝,炒到能闻见酸的香味就可以,放和味精了,然后再翻炒几下。

8.到最后关火,出锅之前撒上香段拌匀。

【干煸杏鲍菇】

用料:杏鲍菇,干红椒,葱姜丝,胡椒粉,,鸡精,熟芝麻

做法

1.杏鲍菇洗净,成丝。

2.锅烧开,放鲍菇丝焯,捞出放凉过凉,捞出挤出分备用。

3.椒切圈,葱姜切丝。

4.炒锅烧,把菇丝放入大火编炒,炒制菇丝干爽 ,微微发焦,盛出备用.

5.另起炒锅到少许,放干椒炒出香味,再放葱姜丝。

6.再放菇丝翻炒均匀,放胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀,出锅装盘。

豆腐

用料:,豆腐,青尖椒,蒜,姜,料酒,,鸡精,蚝,

做法

1.去壳去线后加入料酒、腌制备用,豆腐切小块,青尖椒去切成小块,姜、蒜切末。

2.锅中倒入适量后放入姜蒜爆香。

3.放入仁翻炒至变色。

4.放入豆腐、青尖椒翻炒至断生。

5.加入蚝、鸡精翻炒均匀即可装盘食用

【豆豉鲮

用料:,豆豉鲮,红椒,葱,蒜,,,生粉

做法

1.洗净切小段清浸泡。

2.豆豉鲮打开取出豆豉,鲮切小段。

3.锅里下少量,烧后大火下沥干分的炒,适当

4.炒好后盛出待用。

5.再放少量下葱蒜末炒香。

6.接着下红椒丝和豆豉鲮翻炒。

7.炒香后下淀粉勾芡挂汁。

8.再下先前炒好的,和汁辅料一起炒匀并调味

【芹炒香干】

用料:芹,香干,,,,胡椒粉,生抽,味精,干椒,蒜

做法

1.芹去筋后折成小段,香干、蒜、干椒洗净。

2.香干切粗丝、蒜切片、干椒切结。

3.锅里烧开,放入香干焯

4.捞出控干备用。

5.锅冷,放入蒜片、干椒结炒出香味。

6.倒入香芹炒七八分熟。

7.倒入香干翻炒,加入胡椒粉、生抽炒匀入味。

8.加、味精翻炒均匀。

【凉拌折耳根】

用料:折耳根,香,姜,蒜,,麻,,,椒面,,味精

做法

1.将折耳根摘好,去除老根烂叶。多清洗几遍,直到清澈为止。

2.把姜和蒜都剁成细粒。

3.把香清洗干净,切成寸段。

4.这是子,平时家里都有准备这个,做凉拌和调制蘸碟时就很方便了。

5.依次放入香,姜末,蒜末,子,椒面,麻,味精拌匀即可。

【酱爆茄子】

用料:茄子,猪,红椒,大蒜,葱,,,豆瓣酱,味精

做法

1.茄子洗净切成条备用。

2.红椒切圈,大蒜切碎,葱切

3.猪切末。

4.锅倒入半锅,插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子炸。

5.茄子炸软捞起沥。锅中的不要倒掉,盛起来可以炒

6.锅留末炒至断生。

7.放入红椒,大蒜爆香,加入一勺豆瓣酱。

8.再倒入沥干的茄子。放入少量的,味精调味。翻炒均匀即可。

【清炒莴笋】

用料:莴笋,,胡萝卜,姜粒,蒜粒

做法

1.莴笋去皮洗净。

2.切成长短一致的节、还有胡萝卜

3.切成薄片再切成细丝。

4.放入漏筛中、加入半勺、抓匀腌制十分钟。

5.锅中倒入适量、七成、放入蒜、姜粒炒香。

6.下入莴笋丝翻炒至断生、(不用挤)。

7.下入胡萝卜丝炒匀即可。

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