时间:2018-06-20 01:55:51 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:鲜嫩点击:
很多朋友都有问平时炒菜怎么炒肉才能比较又嫩又香的,别看我们平时吃的都是家常菜,但是家常菜也是有很多技巧的,今天就教大家怎么炒肉才能又香又好吃。
常见肉的切法:
口诀:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡
牛羊肉:
切牛羊肉的时候要横着切,也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,这样肉就不会嚼不动了。
猪肉:
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。
鸡肉:
鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。
1.加生粉
炒肉前,可以用淀粉配料酒和其他作料先腌一下,这样炒出来的肉不仅更入味,也更鲜嫩。
2.勾芡
3.裹蛋清
在切好的肉片和肉丝中加入蛋清,搅拌均匀包饺子调肉馅的时候也可以放个鸡蛋进去,馅料会更香弹鲜嫩。炒肉既增加了营养又增加了口感。
4.加啤酒
用啤酒和淀粉搅拌调稀,拌在肉上,当啤酒中的酶分解了肉的蛋白质后,肉就会变得鲜嫩无比,尤其适合葱爆牛肉的做法。
5.滴醋
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告