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精选花生14种做法，无比下饭的家常菜，又香又酥又脆，收藏啦！

时间：2018-06-19 22:30:22 来源：圆子厨房作者：花生点击：

无敌美味花生汤！

用料

花生；清水；白糖；炼乳

做法

先烧开水，将花生倒入开水中，焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉

将去掉红衣的花生放入高压锅中，加水煮至少一个半小时

最后加入适量白糖和炼乳调味Done！开始享受美味吧！花生露（豆浆机版）

用料

花生米豆浆机自带量杯3／4杯；水按豆浆机水位线要求；冰糖（小的碎块）按个人口感添加

做法

用豆浆机自带的量杯取花生米3／4杯

把花生米放碗里用凉水泡一会儿

把泡过的花生米的红皮剥掉，泡过的花生剥皮很容易。如果怕麻烦此步骤也可省略。

把去皮的花生放入豆浆机，按水位线要求加入清水，我放了接近最高水位线的水量。

选择五谷豆浆的程序。启动豆浆机，程序结束花生露中加入冰糖，让冰糖融化后，过滤出花生渣就可以喝了。花生粘

用料

花生米250克；砂糖80克；水100亳升；玉米淀粉45克

做法

锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉

锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可

倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀

用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用麻薯

用料

糯米粉60克；糖20克；水100克；花生仁1小把；白芝麻两小勺；红糖1大勺

做法

▲先把60克的糯米粉、20克的糖、100克的水倒在一个大碗里，混合均匀。

▲用保鲜膜盖好，放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。

▲蒸好后取出来，用筷子搅成面团，然后放在一边晾凉。

▲把花生放到密封袋内，用擀面杖碾碎。

▲倒在平底锅里，再加2勺白芝麻，小火炒出香味，倒出来，加1大勺的红糖拌匀。

▲把放凉的糯米整理成型，放到红糖花生芝麻粉里，来回滚滚。

▲全部裹满，就是做好了。摩卡花生酥全麦快手面包

用料

细海盐1/4小勺；干性材料；无糖可可粉（见贴士1）20克；浓咖啡粉EspressoPowder（见贴士2）1小勺；全麦粉195克；小苏打粉1小勺；无铝泡打粉1/2小勺；肉桂粉1/4小勺；湿性材料；熟透的皮带黑点的香蕉中等大小3根，压成泥；大号鸡蛋（室温）1个，打散；原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶（室温）75克；香草精1小勺；全脂牛奶（室温）30克；其他；苦甜巧克力（豆）（见贴士3）90克或根据个人口味随意；表面花生酥粒；无盐黄油（室温软化或融化的都可以）10克；花生酱或其他坚果酱20克；红糖30克；燕麦粉或中筋面粉（见贴士4）50克；肉桂粉1/2小勺

做法

【快速使青香蕉变软】

如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。

拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。

模具垫烘焙纸备用。

（垫纸最好，脱模时直接拎出来，这样表面酥粒不会撒满桌子）

【做表面酥粒】

把表面花生酥粒所有材料在碗里混合匀，用手搓成颗粒状，备用。

【做面糊】

在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。

在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。

把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到还能看见干粉即可，不要过度搅拌。

放入巧克力豆，搅拌几下到不见干粉即可。总体搅拌时间不要超过30秒，否则容易出筋。

面糊状态为粘稠略能流动。

把面糊倒入模具，表面略抹平。

表面均匀地撒上做好的花生酥粒，用手略按实，让酥粒粘在面糊上。

放入烤箱，烤55-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出。

拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，拎着纸把面包拿出，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。

密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。

（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。

切面包掉下的酥粒，拌酸奶很好吃。花生炼乳香脆酥饼干

用料

熟花生碎50克；低粉120克；黄油60克；糖粉30克；炼乳50克

做法

黄油切小块室温软化。

花生各种方式弄熟，（熟了即可，不可以火候太重，免得再烘烤变糊），搓掉外皮红衣，切成小碎块。

软化好的黄油，牙签轻轻一扎就透，一搅就粘牙签上，切不可熔化成液体。

筛入糖粉。

普通打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。

加入炼乳，搅拌均匀顺滑。

筛入低粉。

刮刀翻拌均匀。

揉成光滑面团。

倒入熟花生碎。

用手揉均匀。

揉好的面团，搓成长方形条状，装入大点的保鲜袋，装入长条模具，仔细压实。（没有模具用保鲜膜内纸筒也行，圆形也可以）。

放入冰箱冷冻65-70分钟，取出切0.7cm厚的薄片。

切好的片放入烤盘，中间隔开距离。放入预热好170度的烤箱中层，上火165度，下火140度，18-20分钟。我的烤箱温度偏高，而且下管温度格外偏高，如果你的烤箱上下管温度一样，就用170度烤20分钟。总之上色满意就可以，不必太拘泥时间。

好啦,出炉啦！开动~你能想像它有多么香酥么？嘿嘿，只有吃过才知道哦^_^台湾古早味花生糖

用料

熟花生豆500克；水怡80克；水100克；盐2克；细砂糖70克；玉米油20克；熟白芝麻10克

做法

当年小红衣花生，跟公婆一边聊天，一边剥，一会就剥了4斤.

然后把挑好的花生180度，350F，烘焙30多分钟左右，记得要及时翻动，还要根据花生大小调整时间，我的是小花生，相对还熟的比较快，烤好后都能闻到香味，保温备用.

白芝麻烤熟备用

也比较容易糊，记得及时翻动并看着

然后将水怡、细砂糖、玉米油、盐、水，全部放入炒锅中，并准备好温度计、烤盘.

中大火，烧至糖浆155度左右，103度左右的时候升温慢，别着急，温度会慢慢提升，也有足够的时间搅拌，所以耐心等就好了，等温度计到达提示的时候，可用筷子沾糖浆插入水中测试，是否会凝固，能够凝固的基本就可以了.

然后把保温的花生倒入糖浆中并搅拌开，搅拌均匀后即可倒入到烤盘中，先整形，等降温后切件.

记得一定要带上棉手套再套上一次性手套来整形，以免烫到.快速压薄压平，压紧实.

待温度降至有余温的时候就开始切件

我们要吃的是花生糖，每一颗花生豆都被糖衣均匀的包裹，薄薄的糖衣，吃的是满口的花生香气，而不是大块大块的硬糖，除非个人喜好，就喜欢那种比例就可以减少花生.

我这个人比较龟毛，其实就可以在烤盘里直接切是最好的，尽量少挪动，防止花生掉粒，可我不想把烤盘切坏，就倒在硅胶垫上，还没切又怕硅胶垫切坏了，最后只能又挪回案板上，所以这几经折腾都有掉粒想象.

再来切成小块，在糖还没有余温散尽的时候就装密封盒是最好的酒鬼花生，其实超级简单！

用料

香果适量；以下材料不齐，放半碗料酒也可以；花生400g；肉寇适量；草果适量；白芷适量；橙皮适量；香叶适量；花椒适量；丁香适量；八角适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量；油适量

做法

准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

洗干净后倒入适量温水浸泡，

约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~

不要浸泡过久，叫发生泡发了...

泡花生的时候准备好所有香料，

如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~

浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~

喜欢麻的可以放一些麻椒，

喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

把所有花生去皮，这个过程要20分钟~

有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！

但我没尝试~

去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。

再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

冷锅放入凉油。

常规炒菜的油量就行~

再倒入花生，不需要等油热~

中小火不停的翻炒~

火不要急，否者容易外糊内生~

炒到花生的水分完全蒸发.

可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~

花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，

（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）

如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。

再放十三香，不够咸就在放一点盐。

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~

花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，

这么简单是不是应该自己做呢~

不用担心一点酒味没有，还特别脆~

喜欢吃辣的就多方辣椒，

喜欢吃麻的可以放点麻椒。

调料不局限~四川花生酥糖

用料

花生仁150g；麦芽糖75g；白砂糖45g；水25ml；小苏打1g

做法

准备材料

花生仁下锅炒熟或者进烤箱180度10分钟烤熟。麦芽糖在冬天比较硬，需要隔热水软化。

除花生仁的其余材料全部下锅，小火边熬煮边搅拌。

当麦芽糖浆熬煮至金黄色偏焦黄色时，关火。加入花生仁，迅速搅拌均匀。

搅拌的速度要快，因为麦芽糖浆容易干。要让每一颗花生仁都裹上糖浆。

把裹好的花生仁铺在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀平塑形。

揭开油纸，冷却至体温时，切块。奶皮酥

用料

A饼底；低筋面粉165g；黄油38g；糖粉30—40（根据个人口味自己调整）；植物油（我用的花生油）38g；花生碎30g；泡打粉少许；B奶皮；蛋清5g；糖粉20g

做法

低粉和少量泡打粉混合过筛

生花生烤箱180度五分钟晾凉去皮打碎，留点花生颗粒，口感会好些

黄油和绵白糖混合均匀，不用打发，混合均匀即可

分次加入软化的黄油与糖的混合物，玉米油

用刮刀翻拌混合就可以了，呈无干粉状态

加入花生碎

混合均匀后是松散的状态，但是用手轻攥成团

7中的混合物加入到方形模具中

压实，一定要压实，不然切块的时候容易散开不成形

蛋白和糖粉混合均匀，并搅拌至蛋白微微发泡

均匀的涂抹在饼干表面

入烤盘，170-180度中下层15-20分钟大包皮酥饼法——花生酥饼

用料

水油皮：；中粉150克；温水60克；色拉油20克；麦芽糖25克；油酥：；中粉60克；色拉油35克（感觉有点干又多加了10克）；中粉15克；花生馅：；熟花生150克；黄油或色拉油30克；熟面粉60克；白糖60克；水20克

做法

先做花生馅：将150克的花生用160度烤熟后，放凉装入食品袋内用擀面棒压碎，

面粉60克倒入锅中，小火炒至无生粉味，色微黄（如果炒好的面粉有结块，就倒入花生碎的食品袋内擀擀，我的炒出来没结块，所以这步省了）

把花生碎，熟面粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中，调拌均匀备用

将水油皮材料全部混合，揉成光滑的面团包上保鲜膜，松驰20分钟

将油酥材料中的60克面粉和35克油混合成油酥

水油皮醒好后擀成厚度为2-3cm左右的薄片，将油酥均匀的铺上，然后再撒上15克的中粉（这步我忘放了）再抹均匀

把整张面皮卷起，分割成12份，（将就馅料的量，皮分了12份）

取一小份压扁，擀成圆形，包入花生馅，包好封口（不然烤时会爆开）封口向下，放入烤盘

烤箱170度中层20分钟，表面微黄就好了象形花生酥

用料

内馅；花生80g；糖粉40g；猪油20g；苔条粉少许（可省略）；水油皮；面粉70g；猪油25g；温水40g；干油酥；面粉50g；猪油25g

做法

花生烤熟后，去皮，搞碎，加猪油和糖粉，混合成团。最好还是油炸，油分大，更加容易成团

制作油酥面团

先搓成一个椭圆形

然后中间错处一个花生腰

用花夹子，夹出一条条的花纹

一共九条，底下不需要

刷蛋液，入烤箱175度，15分钟花生磅蛋糕

用料

无盐黄油120g；细砂糖120g；全蛋120g；花生酱50g；牛奶80ml；低筋面粉180g；泡打粉1茶勺；碎花生粒适量

做法

准备好所有材料。模具铺好油纸。

无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。花生粒分半备用。

无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。

加入花生酱，搅拌均匀。

分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。

加入牛奶打匀。

低筋面粉、泡打粉过筛后，加入奶油糊中用刮刀拌匀。

烤箱预热170度。将面糊倒进烤模中，撒上碎花生粒，放入烤箱烘烤20分钟。

20分钟后将蛋糕取出。拿小刀沾水后在蛋糕上割一刀，再放入烤箱烤30分钟。

蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约20分钟后再脱模，并置于网架上冷却。花生酪

用料

生的带红皮花生50g；生糯米20g；水250ml；糖1大匙

做法

先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

用筛网将浆中的渣滓过滤出来

过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火

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