时间：2017-11-25 16:41:21 来源：南风微落作者：海蛎子点击：
一个青岛的热情小吃货，圈里狂私我，说发现一个卖海蛎子的地方，还包邮包邮包邮。我说，我不会做啊。结果，惹上她了，直接手机里语音，给我上课，超兴奋热情。
告诉你，蒸着吃就行，我们青岛人从小都是这样吃，开锅蒸三分钟，关火焖两分钟，上桌。特美特鲜甜，可好吃了，我们这里最古老、最经典、最原始、最美味的海蛎子吃法就是这样做的，好操作好掌握。
我们家都喜欢吃，原汁原味的，而且冬季是海蛎子上市的季节，菜场天天都有卖的，硕大肥美鲜甜到极致，过年团圆家宴上准备一锅，10斤一会就能撬着吃完。
嘚吧嘚吧嘚吧……对于吃，我是，一点就通，买。
这位打小就生活在青岛海边的吃货对大海的热爱，自然的鲜甜就是天下极品美味，赤裸裸的，重重的，感染你！她说的我懂，俺们江苏的大闸蟹不就是清蒸的么，那鲜甜，放了任何酌料都是糟蹋，这肥硕的海蛎子如此料理也是正道。
又被反复交代，蒸的比煮的好，放在水中煮，海蛎子一开口，里面的汁液就会流到水中去了，所以鲜味也就会流失一部分。忽然想起，记得有年冬天在连云港，一个好吃的朋友跑去附近菜市买了一堆的海蛎子，我们就在度假村里找了口大锅，煮了就是这么吃的。就原味的，吃到掰海蛎子壳都掰的我手疼了才罢休。一个内陆人来到海边最亲近的方法就是吃大海里刚捞上来的食物，那特殊的鲜甜滋味至今难忘，若当时也知道蒸比煮好，那不更是得美到天上去了。
只是现在，物流发达，各地的大小菜市都能买到鲜活的海鲜。菜场里就经常能看到一堆堆的海蛎子，感觉丑丑的贝壳也都脏兮兮的，就从没生起过买的念头，不会做。现在好了，咱也可以很牛掰的在春节团圆宴上端一份海鲜上桌，我再教你几个小细节，就连人带菜都瞬间高大上了。
【清蒸海蛎子】
1.海蛎子放入水池中冲洗，用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。买海蛎子时，要挑选紧闭口的，张开口的就不要买了，估计已经挂了不新鲜不能吃。然后挑选长圆形，形状好看且沉甸甸的，这样的才是新鲜硕大肥美的。
2.将刷洗干净的海蛎子整齐的排入蒸屉上，锅中已经加入了足够的凉水。摆放有讲究，得让海蛎子稳当不倾斜，这样熟了后它会自然开口，里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流，吃的时候连汁一起，美到不行。青岛的吃货妞还跟我说，就这个海蛎子里面的鲜汁，可以倒出来炖白菜海蛎子，超美味的。
3.端至火上，凉水，大火，开锅后蒸三分钟，至能闻到淡淡的鲜味，然后关火，但不要打开盖子，锅就放在灶台上，再继续焖两分钟即可。
4.焖好后打开锅盖，你会发现海蛎子都微微的张开了口，然后小心的一个个取到盘子中，不要歪斜，以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后就吃吧。也有不好掰开的，就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。
最美的原滋原味，一口咬下去，瞬间爆出饱满软嫩滑，一个大写的“鲜”。
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