传统熟料固态高粱酒的酿造工艺

时间:2018-06-19 13:56:14 来源:唐三镜杨俊丽作者:高粱酒点击:

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电视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。

生长于朴实土地里的高粱,它大俗,放低架子。入得厨房,出得厅堂,可以落实到居家过日子。它大雅,端起架子,可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品,于雪中,能够送炭,于锦上,可以添……

下面我们看一看红红的高粱,在红高粱在酿酒人里是怎么一步步变成酒的。

高粱初蒸:清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟

高粱出甑:蒸好的高粱出甑

摊晾:出甑后的高粱放在晾上摊晾

摊晾:摊晾到合适温度

拌曲:加入酒曲拌匀

堆积发酵:然后堆积发酵24小时(有氧发酵

入池发酵:24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵

在窖池发酵50天左右,然后再起窖上甑,高温蒸馏出纯粮美酒。

高端酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法,固态法酿酒。

传统固态高粱酒的保健效果

1、增进胃口

高粱酒艳丽的色彩,清澈通明的身形,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味,推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣状况中,有利于身心健康

2、补养效果

高粱酒中富含、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,常常饮用适当高粱酒,对康复-健康有利。 因而,常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果

3、助消化效果

质最优秀佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液,每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质,可添加肠道肌体系中平滑肌纤维的收缩,调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜高粱酒富含山梨醇,有助消化避免便秘

4、效果

高粱酒有减轻体重效果,每升干高粱酒中含525卡量,这些量只相当人体天天均匀需求量的1/15。饮酒后,高粱酒能直接被人体吸收消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人,不仅能弥补人体需求的分和多种营养素,并且有助于身。

5、利尿效果

一些高粱酒中, 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿效果,可避免肿和保持体内酸碱平衡。

6、灭菌效果

很早以前,大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如:伤风是一种多见的多发病,高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果,传统的方法是喝一杯高粱酒或将一杯红葡萄-酒加后,打入一个,搅拌一下,即停止加,稍凉后饮用。研讨标明:高粱酒的灭菌效果是因为它富含抑菌、灭菌物质。

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