巴浪鱼饭:鲜到极致的野生海鱼

时间:2018-06-19 12:16:10 来源:小五的吃喝玩乐作者:海盐点击:

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巴浪,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴,小时候,我们常,因为其物美价廉,都是海里打捞上来的,没有养殖的,质鲜美肥厚。外地同学来汕,我们喜欢带他们去接地气的大排档,必点的中就有巴浪。巴浪打鳞剖肚去腮,加海揉搓腌制,用煮熟,的是原汁原味,更能品尝到的鲜美。也许是巴浪越来越受欢迎,巴浪一上岸就被收购,加工成。现在市场上很少见到冰箱的巴浪,偶尔遇到价格也不便宜了,类似巴掌长度的巴浪,一都要卖到二三十块。但遇到了,还是要带回家,自己简单处理而成的巴浪,真的鲜美到极点,起来没完没了。

食材】巴浪3条(约450g)、海15g

做法

挑选新鲜的巴浪;将其打鳞剖肚去腮洗干净,用大粒的海涂抹均匀,腌制15分钟;煮,下巴浪;中火煮8分钟左右;熄火,稍微凉却后,再取出;可以趁,也可以放冰箱冷藏后再食用时可以佐以,味道更鲜美。

【小五食记】

最好用大粒的海才不会过咸;就是用椒酱与米调配而成。

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