时间:2018-06-19 12:16:10 来源:小五的吃喝玩乐作者:海盐点击:
巴浪鱼,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴鱼,小时候,我们常吃的鱼,因为其物美价廉,都是海里打捞上来的鱼,没有养殖的,肉质鲜美肥厚。外地同学来汕头,我们喜欢带他们去吃接地气的大排档,必点的菜中就有巴浪鱼饭。巴浪鱼打鳞剖肚去腮,加海盐揉搓腌制,用水煮熟,吃的是原汁原味,更能品尝到鱼的鲜美。也许是巴浪鱼饭越来越受欢迎,巴浪鱼一上岸就被收购,加工成鱼饭。现在市场上很少见到冰箱的巴浪鱼,偶尔遇到价格也不便宜了,类似巴掌长度的巴浪鱼,一斤都要卖到二三十块。但遇到了,还是要带回家,自己简单处理而成的巴浪鱼饭,真的鲜美到极点,吃起来没完没了。
【做法】
挑选新鲜的巴浪鱼;将其打鳞剖肚去腮洗干净,用大粒的海盐涂抹均匀,腌制15分钟;煮开水,下巴浪鱼;中火煮8分钟左右;熄火,稍微凉却后,再取出鱼;可以趁热吃,也可以放冰箱冷藏后再吃,食用时可以佐以辣椒醋,味道更鲜美。
【小五食记】
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