时间:2018-06-15 01:16:24 来源:阿明美食世界作者:平底锅点击:
烤鱼,发源于重庆巫溪县,而在万州发扬光大的特色美食。其制作方法是,先把鱼腌好再用炭火烤熟,最后再同其他食材一起炖煮的烹饪技法。当然有些饭店为了节省时间也会用油炸的方法把鱼炸熟。
但我们在家即没烤架又没烤箱时,用油炸又费油,那我们怎么做这道烤鱼呢!
答案是:只要一个平底锅就可以搞定!
食材:鱼、姜、蒜、洋葱、香菜、干红椒、还有就是自己爱吃的食材
制作:
1.先把鱼宰杀,后用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉腌制10分钟左右。
3.平底锅烧热入油放入姜、蒜、洋葱爆香,后放入腌好的鱼煎至两面焦黄。
4.另起一个锅,锅底铺上洋葱。
6.调制烤鱼底汤:煎好鱼的平底锅,继续倒入油,先放入姜、蒜洋葱爆香,再加入花椒、干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱炒香后烹入料酒,后加入适量清水(如有鸡汤或猪骨汤更好)煮沸,入盐、蚝油鸡精调味。
7.把煮好的底汤倒入摆好的鱼中,再加热煮制其他配菜熟后即可。
注:
1.鱼尽量不要选太大的,不然不好煎(除非你的平底锅够大),选1斤多点的鱼比较合适,我这用的是1斤多的罗非鱼。
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