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糖醋里脊：妈妈的独家配方，诀窍全在里面，吃过的人都喜欢

时间：2018-06-14 20:40:19 来源：吃饱再睡v作者：里脊点击：

糖醋里脊是经典传统名菜之一。浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜以及粤菜里，均有糖醋里脊。其做法相对来说比较简单，以猪里脊肉为主料，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。所以说，一盘做得比较成功的糖醋里脊往往能够让人食欲大开。

根据多年的经验来看，糖醋里脊，下饭吃最好。说到下饭菜，那还真是多得数不过来。不过，这道糖醋里脊呀，绝对是下饭菜里的佼佼者。里脊肉很嫩，裹上淀粉在油锅里炸了之后，再放到糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩，酸酸甜甜，不仅大人喜欢，也是小孩子的最爱。你信不信，炒上一盘糖醋里脊，光米饭就能吃两碗！

而且，这道糖醋里脊，也是本人的最爱。尤其喜欢妈妈做的糖醋里脊，说实话，比外边饭店里的好吃多了，还卫生、健康，吃起来放心，关键是想吃多少有多少。哈哈！知道我喜欢吃糖醋里脊，妈妈也是备足了材料，以便随时都可以做给我吃！

妈妈做的糖醋里脊，还真是百吃不腻呀！每次端上桌，心里都会兴奋好一阵儿。那浓厚酱汁包裹下的里脊肉，外酥里嫩，吃在嘴巴里还能感受到肉质的紧实与鲜嫩。一家人围坐在一起，淋着酱汁就着白米饭下肚，看笑容洋溢在每个人的脸上，有时真的觉得吃饭是一件极其幸福的事！

现在，我就把糖醋里脊的详细做法为大家整理出来。感兴趣的朋友赶快来学习吧！心动不如心动，糖醋里脊，做起来！这下，你们的嘴巴可有福了！

用料

里脊肉 500克/ 鸡蛋 1个/

白胡椒粉 少量/ 糖 1勺/

白醋 少许/ 淀粉 适量/

番茄酱 适量/ 熟白芝麻 适量/

京葱 少许/ 料酒 1勺/

盐 1勺/ 水淀粉 1小碗/

步骤

Step 1

将里脊肉用刀背拍松，切成条状后放入碗里。加1勺料酒，半勺盐、少量白胡椒粉和1个鸡蛋

Step 2

搅拌均匀，腌制20分钟左右

Step 3

腌制好的里脊肉，裹上适量淀粉

Step 4

锅里倒油，待油六分熟时，中小火炸里脊肉，至熟透；待油九分熟时，再炸一次，大火炸至表面金黄酥脆，即可捞出

Step 5

锅里留少量油，放入适量番茄酱，中火炒匀。并加入少许白醋、半勺盐和1勺糖，再加少许水和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁。倒入炸好的里脊肉，翻炒，均匀裹上汁后，关火盛出

Step 6

撒上少许熟白芝麻和京葱丝，即可开吃

小贴士

1.里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果，从而影响口感

这食物有台山的味道，更有海内外台山人的思念,“粽”是故乡情!

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