中国精品茶叶冲煮大赛三甲之一为你细细诉说他与茶的故事-儿童城

中国精品茶叶冲煮大赛三甲之一为你细细诉说他与茶的故事

时间：2018-06-14 10:56:05 来源：橄榄餐厅评论作者：星巴克点击：

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咖啡与茶，缘来如此

有这样一项关于茶的赛事，以冲煮工艺致敬传统，以茶叶拼配演绎创新，寻找茶叶冲泡过程中的精华，传承经典文化，观赏精湛技艺，品味茶之深意——这便是中国精品茶叶冲煮大赛。

能从这样的赛事中脱颖而出的，大概大多数都是些钻研此道许久的“老法师”吧？大概有很多人都会有这样的想法。然而，上一届的中国精品茶叶冲煮大赛却爆出了一匹黑马，来自福建的年轻人刘佳鑫Nas，凭借其优秀的参赛茶品和细致的冲煮手艺从众多茶艺达人中脱颖而出，成功杀入前三，而在人们回过神来细看他的履历时，却不由大跌眼镜——刘佳鑫Nas，是来自星巴克臻选上海烘焙工坊茶瓦纳吧台的伙伴，他的参赛的茶品是星巴克旗下Teavana茶瓦纳出品的禅韵乌龙茶。

星巴克？ Teavana茶瓦纳？想来看到这里，你会与我们一样吃惊，一个风靡全球的咖啡零售连锁品牌如何做了茶，又如何能够如此茶艺了得？想知道这一切的答案，不妨与我们一同来了解一下这位年轻的三甲茶师。

“我与茶素来有缘。”

Nas爱茶，这几乎是他周围的伙伴们人尽皆知的事情。他的老家在福建安溪，安溪本就是铁观音的发源地，有上千年的产茶历史，因而，作为一个安溪人，Nas自然是在茶的浸染中长大的，喜欢茶那也是情理之中的事情。“我与茶素来有缘，虽然在年轻人里好像不常见，但我自己觉得，我与生俱来就很爱茶。”Nas如是说。

自然而然，Nas从事的第一份工作也和茶有关，他觉得，茶能让自己和陌生人迅速拉近距离，介绍，冲泡，分享彼此对茶的感受，茶叶仿佛成为自己和他人之间达成良好沟通的桥梁，交朋友也变得容易。所谓缘分，大概也就是这样吧！

“咖啡与茶总是隐约相似，令我倍感亲近。”

和所有年轻人一样，Nas对咖啡文化同样产生了好奇。正是出于这样的好奇，6年前，Nas加入了星巴克厦门。而为了支持泉州首家星巴克门店的开业，Nas回到了家乡泉州。

在泉州这样一个茶文化氛围浓厚的地方，想要传播咖啡文化，会不会有难度？答案是当然，但是，也不尽然。“咖啡文化和茶文化其实隐约有很多相似的地方，这也是我会对咖啡产生好奇的原因。”Nas觉得，星巴克对于咖啡文化的介绍，实则与茶文化非常接近——都需要让人们了解产区，了解制作工艺，而后了解品尝的要点，再逐渐分辨优劣，找到自己的心头好。烘焙，拼配，冲泡，闻香，品尝……这一系列咖啡的呈现过程仿佛与茶叶重合，炒制、冲泡、闻香、观色、品尝……等等。

“这些过程和所构建出来的场景着实有着异曲同工之妙，令我倍感亲近。”Nas说，“我喜欢喝铁观音、乌龙茶，也不妨碍我喜欢拿铁、美式。就像东西方文化，不是对立的两方，而是彼此交流与融合。”

“梦想就是用来实现的，所谓念念不忘，必有回响。”

Nas是咖啡师，现在是茶瓦纳的伙伴。即使掌握并每天精益求精地磨练自己的咖啡冲泡技术，Nas依然没有停止对茶的追求和喜爱。“做人一定要有梦想，”Nas说，“梦想就是用来实现的。”正所谓“念念不忘，必有回响”，在星巴克不断刻苦磨练自己的Nas终于等来了属于他的机会——海外首家臻选烘焙工坊将在上海开业，茶瓦纳也将首次以完整的形态展现给客人们——Nas毫不犹豫地第一时间就申请到工坊来工作，也终于成为一名茶瓦纳吧台的伙伴。

在星巴克上海烘焙工坊，Nas的主要工作集中在茶瓦纳吧台，这完全是一个全新的茶的世界，与他以往在家乡所接触的功夫茶全然不同，从世界各地搜罗来的优质茶叶经过拼配，再以各种闻所未闻的方式来演绎，这让他非常亢奋和惊喜。“蒸汽朋克”这样的“高科技”用在茶的冲泡上，直观、新颖、有趣；将可食用氮气注入茶汤中，或是在茶汤中加入不同的风味果酱或方糖，令茶汤呈现出梦幻气泡和多样风情……五花八门的“新式武器”让这个对茶和咖啡都有很深了解的伙伴目不暇接，他直言不讳：“这是星巴克在用自己独特的‘星巴克式’方法演绎对茶的理解，让茶变得更容易让年轻人接受。同时，也让茶叶的韵味香气有了更加多样化的呈现，而且更有颜值，符合当下‘颜值即王道’的‘社交媒体定律’。”

而如果你也去到了星巴克上海烘焙工坊，如果你恰好在茶瓦纳吧台遇到了Nas为你制茶，那么你就会发现，一旦聊起茶来，他也真的是没完没了，欢喜知情溢于言表。这不，我们一边聊着，他一边已经不停手地冲泡调制出了一桌子种不同的茶饮，如数家珍般一一介绍，其中，他自己目前很喜欢的茶就有三款：一款是茶瓦纳的传统白茶，白毫银针；一款是以香槟为灵感，带气还兼具高颜值的“盈舞白茶”；还有一款便是让人印象深刻的多层次复合口感的“雪融印度香料茶”。这些茶饮风味特色鲜明、各有千秋，确实值得品尝。

“如果你来Teavana茶瓦纳，请来找我，聊聊咖啡与茶的故事。”

对于Nas来说，茶瓦纳是挑战，更是机遇。因为星巴克上海烘焙工坊的开业，他才有机会到更大舞台展示自己，更得到机会制作自己喜欢的茶饮；既是咖啡师，又深谙茶道，在茶瓦纳工作的他，才有机会以星巴克茶瓦纳伙伴的身份参加精品茶叶冲煮大赛，以茶会友，丰富见识……而能够获得名次，他笑称，纯属意外的收获。

“星巴克是一个非常专注做一件事，做好一件事的品牌，”Nas说，“从前专注于做咖啡，而现在有了茶瓦纳，则又有了一处专注做茶饮的地方。”茶瓦纳以巧心思重新定义传统茶茗，让茶叶抛开“老年人专利”的标签，让更多的爱茶之人喝到好茶，也让更多喝茶“新人”从茶瓦纳开始，了解茶、爱上茶，因而也迅速网罗了一大批讲究健康、排毒、养生的新一代年轻人，甚至是“颜控”，成为茶瓦纳的拥趸。对此，Nas表示非常开心。