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即将要端午了，再不做就来不及啦！教你两种包法，轻松包粽子！

时间：2018-06-14 10:56:05 来源：烘焙帮作者：粽子点击：

现在粽子的种类已经是五花八门了，不断有新式的粽子在诞生，丰富了我们的选择，但是让我最忘不了的，还是小时候吃的碱水粽。

小时候吃的碱水粽是我外婆做的，她用的就是自制天然碱水，用开水浸泡着草木灰，然后过滤掉灰之后得到天然的碱水，每次看着她做，我都觉得这一步相当神奇。但是，现在市面上已经很难找到用传统天然碱水做出来的粽子了，这样做出来的碱水粽，口感清爽，吃起来也不会腻的。

因为粽子本身没什么味道，所以吃的时候可以蘸砂糖又或者是酱油。那么，这时候就迎来了一个极具争议性的话题了，粽子到底是吃甜的还是咸的呢？而我从小就喜欢吃甜的呢~

碱水粽材料

份量：约15个

糯米 500g

草木灰水 适量

粽叶 适量

粽绳 适量

红枣 适量过程

1、500g糯米洗净，加入适量的草木灰水浸泡过夜，而且草木灰水要淹没过糯米一公分。由于夏天天气热，为了预防糯米变质，变酸，所以建议最好放冰箱里面浸泡哦！

2、糯米浸泡过夜之后，滤干水分备用。

3、粽叶刷洗干净，剪去叶梗备用。

4、烧一锅开水，将洗好的粽叶烫焯2分钟左右，再捞出过凉水，这样处理的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。

5、【长条粽子的包法】取1-2片粽叶，放在手心。将粽叶旋转，折成漏斗状。

6、把泡好的糯米放进去。

7、再取新的粽叶将开放的四周包住，将两边粽叶依次向下折。

8、接着上部的粽叶向下折，最后完全将糯米包裹住。

9、用线绳将粽子捆绑结实即可。

10、【四角粽子的包法】取两片粽叶，搭在一起叠压，卷成一个圆锥状。

11、在圆锥状的筒中装入糯米，9分满即可。

12、可以根据自己的喜好，在里面放入红枣、蜜枣等。

13、将上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

14、用线绳将粽子捆绑结实即可。

15、包好的粽子放锅里面煮，煮至完全熟透变软，45分钟左右即可。水要淹没过粽子，煮的时候水加一小汤勺草木灰水，水会慢慢的一一点的被烧没了，不过不要急，加水就好！每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上。

16、煮好的粽子飘香四溢，冷却了拿蜜糖或者白砂糖蘸着吃，或者什么都不用蘸，直接吃都很好吃！Tips

1、很久以前都是用草木灰水做粽子的，全国各地有各种不同的植物配方，比如稻草灰、山茶籽灰、豆苗豆壳灰、桅子灰、布惊草灰以及各种杂木柴灰等。用开水浸泡各种柴灰、草木灰过滤出来的淡黄色水，就是最天然的碱水了。找不到的话，可以直接购买食用碱水。

2、粽子要绑结实了，以免煮的时候糯米漏出来哦！！

3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的粽子，需要煮1-2个小时。

4、每个人手上的食用碱水浓度都不一样，建议根据实际情况去增减用量。

这菜下酒又下饭，金黄香脆，我家每周都会做一次，风雨不改

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