怎样煮鸡蛋才更嫩?煮鸡蛋要注意3个要点

时间:2018-06-14 02:05:42 来源:山西活动作者:鸡蛋点击:

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是我们生活中最常见的一种食材

虽然价格低廉,

可是它的营养非常丰富。

通过不同的烹饪方式

还可以起到滋补的效果

可以说不输于一些营养品。

很多人都很喜欢

可是有些人煮的时候总会做得很老,

不但影响了口感,还会影响它的营养价值。

下面我们就来了解一下

怎样煮才会更加滑嫩。

1

不能用沸

有些人可能会觉得,的外壳是非常不干净的,因此会选择用沸来煮。这样可以使外面的细菌和污秽物质迅速的经过高温消毒。可是你知道吗?

用沸腾的来煮,可能会使在锅中四下翻滚,不但容易使壳撞碎,还可能会使其中的质迅速的凝固变,这样就可能会使质的营养大幅度的流失。更可能会影响的口感,使质老得像橡胶一样。因此在煮的时候,应该打开锅盖,调成小火,微微冒气泡时是最适合温度,这样才可以煮出最鲜嫩的

2

煮的时间不能过长

很多人担心如果煮的时间太短,可能会导致中富含的细菌寄生虫难以杀死。可是实际上,在煮沸的过程中,已经经过高温消毒了,因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固,否则就会变得非常的老。

一般来说,我们只需要煮六分钟就可以了。如果煮的时间过久,不但可能会影响口感,还可能会产生一种很难闻的气味,影响到我们进食兴趣从锅中拿出来之后,也应该即刻用冷来冷却,否则残余的温度也会继续给传递量,使质变老。

3

通过颜色判断火候

如果我们始终掌握不好煮的火候和时间,我们可以通过来判别。如果煮的时间太久,外面就会出现一层绿色物质,这是由于中的硫化物发生了化学反应

这些物质并不会对我们的身体产生危害,因此大家可以放心食用,不过这样会使的口感和气味变得不好。如果煮时间过短,能把呈现为流体的状态,这样的还需要继续加才可以使用。因此我们可以在生活中多加尝试,根据自家厨具的不同选择合适的煮时间,这样做出来的才最美味

很多人都喜欢鲜嫩的

可是的口感

新鲜程度并没有必然的关系

相反,

反而是稍微陈久一些的更加好

我们可以将买来的在冰箱里储存几天,

这样壳的粘度就会稍微变松,

在料理的时候反而会更加的鲜嫩。

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