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翘嘴鱼的家常做法，酱汁是关键，美味极了

时间：2018-06-14 01:56:07 来源：心怡家常菜作者：锅中点击：

相信大家都吃过翘嘴鱼，也知道翘嘴鱼的营养价值，更加知道翘嘴鱼非常的鲜嫩美味。翘嘴鱼可以拿来红烧或者炖汤。可是说到红烧，很多小伙伴们烧出来的翘嘴鱼不仅不美味，而且还容易糊锅,究竟是怎么回事呢？其实主要原因还是在于酱汁上，今天小编跟大家分享翘嘴鱼的家常做法。下面开始制作吧！

首先准备葱姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片装入碗中，接着把葱切成段也装入碗中，然后把小米椒切成小段装入碗里备用。

下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎（翘嘴鱼要是一整条放不下，可以剁成两段放入锅中）。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用。

锅中留下适量的底油，把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味，等锅中的水煮开之后，把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。

等锅中的水再次煮开之后，再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒，然后放在案板上切成小丁装入碗里，再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。

20分钟之后把鱼盛出，把汤汁留在锅里，然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉，接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟，然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上，最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。

温馨提示:翘嘴鱼一定要事先煎制两面金黄，那样制作出来的鱼肉才鲜嫩美味有嚼劲。

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