曲酒酿制注意事项

时间:2018-06-13 19:16:10 来源:凤凰网作者:糯米点击:

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中国喜欢饮用曲酒,如果饮用自己酿制的曲酒又是另一番乐趣了。在酿制曲酒的时候需要注意以下几点:

1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生

3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)。如果没有酒香味、米还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温浴加一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵

4.练习掌握一个度。如果发酵过度糯米就空了,全是,酒味过于浓烈。如果发酵不足糯米有生米粒,硌,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果放得太多了,后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

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