时间：2018-06-13 19:10:53 来源：凤凰网作者：沉香点击：
古代有医书记载的解暑药茶上百，大都采用天然材料制作而成，被称为“煎饮”、“暑汤”和“代茶饮”等。
“熟水”顾名思义就是做熟的水、烧开的水。只不过这些水里加了一些茶叶或中药材。
宋代陈直的《寿亲养老书》中，专门有“熟水”一章，讲解各种中药熟水的制作方法。这些制作熟水的中药，大都气味芳香、甘甜，含有植物挥发油，对人体保健有效。
关于哪种熟水味好功效高，宋仁宗(1023—1063)曾经下令，要专门负责宫廷饮料等事务的翰林司为当时种类众多的花草茶品定优劣，
结果紫苏熟水高中状元，沉香熟水荣登榜眼。麦门冬熟水摘得探花。
紫苏有健胃消暑，润肺舒郁的功效。熬成的热饮，在初唐时代成书的《千金方》中就已经被推荐，到了宋代，显然算得经典传统饮料了。
对于紫苏熟水的做法与功效，明代戏曲家养生家高濂在《遵生八笺》中曾这样介绍：
“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”
这显然是非常悠哉悠哉、非常讲究的做法。紫苏叶要先放在纸上隔火烘烤，用滚水洗泡一次，再用滚水泡着喝。
喝一口，真是宽胸导滞，郁气尽消啊！
根据配方的不同，紫苏熟水还具有多样疗效，比如根据《博济方》记载，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己作为原料，可润肺。
还有一种宽中理气、行气和胃的紫苏熟水，是以紫苏叶和陈皮按3:1左右的比例调配，并切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据各人的口味，放入一两块冰糖，待凉后饮用。
这款饮料，在紫苏的独特香味之中，别有陈皮涩中带甜的清香，以及一丝若有若无的姜的辛香。
再来说沉香熟水，它可行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于胸腹胀闷疼痛，胃寒呕吐呃逆，肾虚气逆喘急。但制作方法就比较复杂了。
这是由于宋时的熟水，一般都用带香气的花、叶浸泡在水中制成，但沉香熟水的做法却自成一路。
是先在香炉上把一小块沉香烘焙得开始散发香气，把一片干净的瓦片在灶中烧到微红的程度。
将烧烫的瓦片放在平地上，将焙香的沉香块放上去，然后，拿个茶瓶倒过来，瓶口扣住沉香，倒立在瓦片上。
热瓦就如同炭火一样熏烤着香料，让沉香不断散发香气，随着烟气逸出的香精随后会吸附在茶瓶的内壁上。
估计这沉香块上的香烟大致散尽了，不会再有香气产生，就把茶瓶翻转过来，急速地向瓶内倒入滚水，然后密封瓶盖。
显然，如此静置一段时间，瓶壁上的沉香香精融入水中，就得到了宋人喜爱的“沉香熟水”。
被宋代的官员们评定为探花的麦门冬熟水，具有养阴润肺，消渴，保护心血管的作用。但它的具体煎法不详。
铱甜在《新编常用中草药手册》看到一个有麦门冬治肺燥咳嗽方：麦冬15g，桑白皮15g。水煎服。为麦门冬熟水的制作充个数~
分茶”是一种独特的烹茶游艺，在宋代颇为流行。玩时“碾茶为未，注之以汤，以笑击拂”。
《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用。李清照有暑湿脾虚的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来喝，以达到祛湿的目的。
具体做法是将白豆蔻壳洗净，投入到滚水之中，再在上面加个盖，密封片刻，倒出来就可以喝了。
不需要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投的过多，香气会变得浓浊，少了些许清新。
夏天暑湿重，喝点豆蔻熟水不仅能健脾开胃祛湿，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。
至明代，“熟水”更成为一种受人们喜爱的中药保健饮料，入茶的中药越来越多。
配方也从单方变成了复方，使祛暑保健的作用更为显著。例如“白豆蔻熟水”发展成以豆蔻、甘草、石菖蒲三种药材组成的“复方豆蔻熟水”，在伏天饮服，具有化湿行气、温中止呕的功效。
清代“熟水”的种类更为繁多，在《京都风俗志》中曾载：在伏天有人喝冰水，吃冰食，有人煎熬紫苏叶、藿叶与甘草等的药汤，有清肺热化湿祛暑，行气化痰止咳的疗效，称为暑汤，并在街市中出售。
桑拿天将至，如今一些大药房免费供应暑汤，一些中医院也给患者开出多种防暑祛湿的中药方剂或代茶饮的便捷药包，让忙碌的人们可以享受到古人车马慢生活的精髓。
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