福建著名美味小吃,五香卷家常做法,好吃简单营养又健康

时间:2018-06-12 18:26:13 来源:传统美食转转作者:葱头点击:

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五香卷可是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴,从小到大每逢逢年过节老妈都会自己做一些五香卷好用来招待客人。

五香卷的做法看似简单,但要做得好绝非易事。外面卖的大多偷工减料。味道当然不能和自己做的相比了。

五香卷各地的做法可能有所不同,材料也不太一样。但是做得好的五香卷都有相同的特点就是鲜、香、脆、酥、概括起来就是两个字—好!大量的葱和猪的鲜香,荸荠的甜爽脆,地瓜粉的Q弹,炸之后那叫一个香。

食材:五500g、马蹄250g、地瓜粉100g、五香粉10g、豆皮5张、适量2个、葱100g、洋葱1颗、露2.3勺、10g、干葱50g

1切丁,约1cm*1cm左右,太小了不出口感

2洋葱切成小丁,约1cm*1cm左右,马蹄切成1.5cm的小丁,葱切末。

3把切好的材料放在容器内,放2个,一五香粉,根据个人口味巴,露两三勺,地瓜粉,全部拌均匀。

4把五香卷的豆皮铺好,放上馅,好,用面粉打成糊封口

5不要太粗不然等一下不好炸。如果皮太大,一圈多一些就可以把多余的皮裁掉。大张的皮可以2-3卷

6锅里面放,中火烧开用小火炸熟。火太大就糊了,起锅前用大火炸15秒,这样会更酥脆,不容易

7炸好切成段,就可以开

烹饪技巧

1、要提前腌制,如果喜欢肥的,可以选7肥3的五

2、卷时要卷紧,豆腐皮边缘要抹上面糊,否则会不成形甚至散开,影响成条;

3、红葱一定不能少,这是五香卷香的关键,如果嫌剥葱麻烦,也可用洋葱代替,但味道会打些折扣;

4、掌握好炸火候,中火为宜,火太大外面易焦,里面不熟;火小影响成色。

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