时间:2018-06-12 18:26:14 来源:盛京客作者:豆豉点击:
白饭杀手-苍蝇头一开始出现﹐据说是废物利用﹐把修剪下来的韭菜头跟豆豉一起炒。不过如今﹐苍蝇头已经是响当当的一大名菜﹐口味上保留了一贯的咸香辣﹐材料上则比较精致﹐用鲜嫩的韭菜花取代废弃韭菜头﹐然后加上肉末的油脂﹐入口更香。豆豉的独特陈香﹐不仅是这道菜的特色之一﹐也是名字的来由﹐因为一颗颗黑亮的豆豉看起来像苍蝇的头(嗯﹐不是很诱人讨喜的名字﹐但绝对是惹味下饭的热炒。)韭菜还有这种吃法,味道好促食欲,小孩特别爱吃,上桌瞬间清盘!
苍蝇头
材料:
猪肉馅— 200克
干豆豉— 2大匙
蒜末— 1大匙
红辣椒— 6根
蒜蓉豆豉酱— 1/2小匙(可省略)
砂糖— 1/4小匙
绍兴酒— 1大匙
五香粉—少许
麻油—少许
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法:
Step2.放入肉馅﹐加一点五香粉﹐大火炒散﹐加砂糖以及蒜蓉豆豉酱﹐炝入绍兴酒﹐炒干。
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