时间:2018-06-11 22:58:01 来源:行天下食四方作者:泡菜点击:
材料:牛筋肉1000g / 胡萝卜2根 / 洋葱半个 / 泡菜200g / 姜1小块 / 干辣椒1个 / 香叶1片 / 八角1个。
调料:生抽6瓷勺 / 老抽1瓷勺 / 糖1瓷勺 / 料酒适量。
▼ 1. 洗肉筋:肉筋浸入冷水中,中间换几次水,充分泡去血水。
▼ 3. 焯水:肉筋切成适合食用的块状,入冷水锅,加姜片和料酒,开盖煮。
大火煮开后,转小火煮5分钟。
▼ 4. 清洗:煮好的肉筋用温水冲洗几遍,直至干净没有血沫。
炒至洋葱块断生,微微泛黄。
▼ 7. 炖肉筋:小火炖煮1小时,牛筋微微软烂,加入胡萝卜,再倒6瓷勺生抽、1瓷勺老抽调味。
▼ 8. 加泡菜:再炖半小时,肉筋用筷子可以轻松戳开,放入泡菜和1瓷勺糖炒匀。
▼ 9. 收汁:开大火收汁。
▼ 10. 装盘:泡菜不用煮太久,让它保持原有的爽口,但在翻炒和收汁过程中,又为整锅肉筋提了不少风味,炖煮充分的肉筋,筋中带着肉,糯糯弹弹软软酥酥,入味又鲜香。
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