泡菜胡萝卜炖牛肉筋!

时间:2018-06-11 22:58:01 来源:行天下食四方作者:泡菜点击:

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材料:牛筋1000g / 胡萝卜2根 / 洋葱半个 / 泡200g / 姜1小块 / 干椒1个 / 香叶1片 / 八角1个。

调料:生抽6瓷勺 / 老抽1瓷勺 / 1瓷勺 / 料酒适量

▼ 1. 洗筋:筋浸入冷中,中间换几次,充分泡去

▼ 2. 切配料:洋葱切块,胡萝卜滚刀切块,干椒切段。

▼ 3. 焯筋切成适合食用的块状,入冷锅,加姜片和料酒,开盖煮。

大火煮开后,转小火煮5分钟。

▼ 4. 清洗:煮好的筋用温冲洗几遍,直至干净没有沫。

▼ 5. 爆香:,放入洋葱块和干椒煸香。

炒至洋葱块断生,微微泛

▼ 6. 炒筋:放入清洗好沥干筋,翻炒均匀。

加入(没过筋),再加1个八角和1片香叶。

▼ 7. 炖筋:小火炖煮1小时,牛筋微微软烂,加入胡萝卜,再倒6瓷勺生抽、1瓷勺老抽调味

▼ 8. 加泡:再炖半小时,筋用筷子可以轻松戳开,放入泡和1瓷勺炒匀。

▼ 9. 收汁:开大火收汁。

▼ 10. 装盘:泡不用煮太久,让它保持原有的爽口,但在翻炒和收汁过程中,又为整锅筋提了不少风味,炖煮充分的筋,筋中带着,糯糯弹弹软软酥酥,入味又鲜香。

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