时间:2018-06-11 22:38:13 来源:有志趣味作者:凉皮点击:
有多少人认识卷粉,懵了吧?”卷粉“是云南人独有的叫法,只有云南人知道它是个什么东西。大多数地方叫“凉皮”!小编在这里纠正一下,你们所熟知的“凉皮”可不是卷粉哦!虽然形状,样式差不多,但他们不是一个体系里的东西!请往下看!
凉皮:起源于陕西,又叫擀面皮、面皮、米皮、酿皮,用通俗易懂的话来说就是,他是面做的!(用面粉洗面筋后的面糊加点筋力源蒸出来的)。那为什么凉皮和卷粉不是一个体系里的东西呢?再往下看!
卷粉;用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。大锅烧水、水上浮一铁盘擦点油、白米浆舀一勺,均匀倒进铁盘,尽量铺平,等米浆凝固放凉后整张的揭下来!可以平铺,或卷起来,全程都是纯手工制作,所以你要是没有亲自尝过,你永远想象不到那种纯香浓厚的独特口味。
卷粉又叫云南手工卷粉!不是小编吹牛,除了云南,别的地方是真的没有,真的见不到!夏天了,来云南避暑度假的朋友们,浏览山清水秀的同时,不妨也尝尝我们美味的”凉卷粉“相信你吃了一次还想再吃第二次 低三次!非常具有民族特色风味!在小编看来,卷粉可比凉皮高大上许多了,有没有觉得
”普者黑“我国第一大“湿地公园"大家还有印象吗?之前非常好看的一部电视剧《三生三世、十里桃花》仙狐居住地“青丘”就是在普者黑取景的。那里也是小编的家乡,也对那里的凉卷粉最是钟爱,接下来给大家分享专属于"青丘"凉卷粉制作方法,还不赶紧收藏!
首先需要准备一下食材;手工卷粉、花生碎、辣椒面、花椒面、味精、盐、香辣酱、韭菜、葱、香菜、醋或者酸汤(酸汤:也就是泡菜的汤汁,大多以圆白菜为主,圆白菜切丝、装坛子用凉白开水浸泡加以盐,一个星期左右成)
1.卷粉切条、或者卷起来切段、香菜、葱切细段
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