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红酒扫盲系列-2分钟教你学会看酒单

时间：2018-06-11 22:38:14 来源：双子星环游世界作者：葡萄酒点击：

好多朋友去餐厅或者酒吧看到酒单都不知道点什么，这种情况很多吧？

毕竟葡萄酒的酒单上很多时候都避免不了有葡萄酒专有的词汇，包括葡萄品种和产地。

即使你的英文再溜，没怎么接触过葡萄酒想必也是很难有机会知道这些词代表了什么意思。

这里呢就给大家分享下怎么读懂葡萄酒酒单。

一般来讲酒单上会标明价格，制造商，葡萄品种和年份。

所以要看懂酒单，首先得知道最基本的葡萄酒的两种分类：按照酿造方式分类，以及按照成品颜色分类。

按照酿造方式分类，有葡萄酒，气泡葡萄酒，加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中气泡葡萄酒最常见的就是大家最熟知的香槟啦。

(葡萄酒) (气泡葡萄酒) (加烈葡萄酒）

所以大部分酒单可以看到气泡酒会被单独分出来放一个列表。

然后红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒各自有一个列表，这个呢就是按照成品颜色来分的。

有朋友就问啦，还有粉红葡萄酒呀？是个什么东东？

要明白什么是粉红酒，需要解释一下红酒和粉红酒里面的颜色都是哪里来的。

很多朋友以为红酒就是红葡萄做的，白葡萄酒就是白葡萄酿制的。其实不然。

白葡萄酒也是有用红葡萄酿制的。

是不是颠覆了你一直以来的信仰？

原因其实很简单。

因为葡萄酒在酿制的时候，红酒与粉红酒的颜色都来自于葡萄皮。

在葡萄皮与酒精作用和长时间浸泡的效果下，葡萄皮里的颜色就出来进入了果汁中，形成了红酒里的颜色。

所以有些白葡萄酒在酿造的时候为了一些独特的风味需要采用红葡萄，而酿制过程只需要保持葡萄皮不参与酿制过程，不与果汁接触，果皮的颜色不会进去酒中，酿造出来的依然是白葡萄酒。

回到粉红葡萄酒，也叫桃红葡萄酒，有着白葡萄酒的清新花香与果香，又有着漂亮的粉红色，满足了一大批有着粉红少女心的葡萄酒爱好者。

在酿造粉红葡萄酒的时候，只保持葡萄皮参与很短一段时间酿制，取了一点颜色后就去掉果皮只取葡萄汁继续酿造，所以没有很深的颜色和葡萄皮的风味，保留了大部分葡萄汁果汁的风味。

也有小部分粉红葡萄酒是通过在白葡萄酒中掺兑一些红葡萄酒或者葡萄汁，这种粉红葡萄酒一般价格就比较低廉，风味大多也自然没有直接酿造出的粉红酒那么令人陶醉啦。

在大致决定了要喝气泡酒，还是红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒，就可以去相应的列表里找啦。

比如想喝一款白葡萄酒，然后看看葡萄品种，以及产地和年份。

如果有自己喜欢或者熟悉的自然最好啦，没有也可以看看下面的文字介绍，大部分时候都会有一段文字详细介绍每一款酒的风味，是否果味浓郁，充满热带风情，抑或是带有清新花香。

看懂了酒单就可以按照自己喜欢和心情选酒啦。

至于葡萄品种和产地，我们以后再继续聊，这也是品酒最有趣的部分之一呢。

最后祝大家每天都像我们的红酒一样红红火火哦！

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