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清香但不单调的下饭菜，相信小编你的饭桌上就是差这么一道菜肴哦

时间：2018-06-11 21:30:18 来源：壹加壹美食日记作者：茄子点击：

蒸茄盒是一道香味浓郁的美食菜肴，蒸出来的美味蒸茄盒 香气扑鼻让人想要 马上就把他给吃掉！香美嫩滑的口感吃起来更让人欲罢不能，特别 的享受。香美可口却吃不腻的味道很是让人喜欢，吃起来津津有味的！快去学一学这道好吃的 美味蒸茄盒吧 ！

用料

主料：茄子150克、猪肉馅100克

辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末10克、蚝油15克、鲜酱油2克、鸡蛋1个、玉米淀粉33克、鸡精1克、白胡椒粉1克、料酒2克

蒸茄盒的做法

1.备好猪肉末和茄子

2.葱花、姜末、蒜末

3.肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精

4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5.茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6.夹入肉馅

7.依次做好备用

8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11.再裹上一层淀粉

12.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火

13.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出

14.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

15.倒入步骤8中的调料汁

16.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

17.勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

小贴士：

1、肉馅中加入花椒水可以去腥增香。

2、搅打肉馅要朝一个方向搅打，才能使肉馅上劲口感好。

3、肉馅中可以加入蔬菜，也可以不加，加入蔬菜肉馅更清爽不油腻。

4、连刀茄子浸泡在淡盐水中，可以防止茄子与空气接触氧化变黑。

5、茄子片中加入的肉馅不要太多，适量即可。

6、茄子盒用生粉和鸡蛋液包裹，可以防止蒸制过程茄子吸收水分使茄子萎缩变色。

7、沾有蛋液和生粉的茄子摆盘时不要靠得太近，要有一定的距离，否则蒸好的茄子易粘连在一起。

8、茄子盒的调味料可以根据自己的喜好，调成酸辣汁、鱼香汁、麻辣汁等。

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