比红烧肉还好吃的12道开胃小炒,连吃7天才过瘾,天天吃不腻!

时间:2018-06-11 19:57:04 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:

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蚂蚁上树

用料

红薯粉丝;牛;葱;姜;豆瓣酱;生抽;;料酒;椒粉

做法

红薯粉比用凉泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

锅中放,二成时就可以下牛末了,同时下葱姜,炒至牛开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红,把牛和豆瓣酱炒均匀

加入粉丝,同时加入生抽、料酒和,翻炒均匀后,加适量盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汁收的差不多时,关火,洒多点椒粉即可洋葱炒肥牛

用料

肥牛;洋葱;青椒;红椒;高;蒸;老抽;蚝;现磨胡椒粉;红薯淀粉

做法

洋葱切块

青椒切块

红椒切块

半碗,加蒸三勺、老抽半勺、蚝半勺,现磨胡椒适量,红薯淀粉少量,搅匀备用

煮锅开后放入肥牛

筷子拨散,关火

搅动至肥牛基本变色捞出

炒锅

小火五成时放入洋葱

炒出香味后加青红椒块同炒

洋葱半透明时放入肥牛

翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可超级下葵小炒

用料

500g;葵15个左右;小椒若干;蒜半;姜一小块;郫县豆瓣酱一大勺;生抽少许;少许;淀粉少许;料酒少许;姜粉可不用;少许

做法

首先把五切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟。

处理好的葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。

小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作

锅中放少许温大概八成的时候放入腌好的五,大火翻炒后转中火。炒至五微熟即可盛出备用。

刷好的锅中放入稍多的后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

出锅~~末豆干炒四季豆

用料

四季豆十几根(切好的量和豆干差不多);适量不到100g的样子;五香豆干两小块;蒜三四瓣;姜两三片;老干妈(首推椒)一勺;生抽一勺;可以不加尝尝味道;的话

做法

姜切片

蒜拍成末

四季豆切成小段(不到1cm)

五香豆干切成和四季豆差不多的大小

温放

(用筷子比较好使拨散)

稍微煸一下变色出

拨到锅的一边or盛出

放姜蒜煸香

放四季豆多煸一会儿煸出

喜欢干煸的就中小火开盖多炒一会儿四季豆外面发焦容易入味儿

口感不一样哦~

放一勺老干妈

炒匀

再放点生抽

炒匀

放五香豆干

(五香豆干本身有味道所以后放如果是豆干要先放豆干再放调料

焖一会儿

尝尝味道

要是不够咸再放点(一般不用放了)

要是了再放点绝味川

用料

εїз主料:新鲜猪里脊适量;εїз辅料:豆芽、金针菇、木耳可随自己添加喜欢的配;红薯粉2勺;鸡精1勺;料酒2勺;熟芝麻适量适量胡椒适量适量1勺1勺;姜、蒜适量;郫县豆瓣酱2大勺;干椒、干适量

做法

新鲜猪里脊一块,洗净用保鲜膜好〜冷冻片刻好切薄片

切好的片,加入2勺红薯粉(嫩玉米淀粉都OK〜〜)

鸡精大半勺

胡椒适量

料酒2勺

1到2勺

片抓匀〜〜多揉几下!封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。(利用这个时间准备其它的)

忘记说了加小半勺巴〜〜忘拍了〜〜

烧至4-5成放入椒小火炒香

炒好的椒倒入捣蒜器里捣成椒碎,不用太细〜

粗细这样可以了,没有捣蒜器妈用擀面杖擀碎

:我只用了3种〜都是下神器〜〜

发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜

将焯过的配餐放入餐具中〜找个大点的碗装噢〜〜

PS:木耳4-5分钟,金针菇15秒,豆芽2-3分钟

片,开时下片用筷子速将片搅散开来〜动作迅速点哈也别太激动了噢哈哈〜〜〜

下进去的片待锅中冒泡就可以起了〜〜太久易老!

看这个滑滑嫩嫩

抄过片平铺到刚刚的配上备用

少许〜5成放入豆瓣酱小火炒出红

姜丝蒜瓣下进去一起火小炒

少许鸡精,小火翻炒后倒入适量烧开的〜〜小火熬制(可以尝尝味不合适在自行添加)

熬个7/8分钟将汁倒入片中

撒上一成刚刚捣碎的椒碎〜〜

再撒上适量蒜末〜

另起一锅加入适量食用烧制7成(锅内四周青烟四起就差不多了)浇在片碗里〜〜

吱吱吱〜〜我喜欢香味扑鼻〜〜〜

撒点芝麻好嘞〜

大家一起来尝尝吧〜〜〜经典中的经典韭香豆干回锅

用料

相间的猪;香豆干1块;韭1束;豆瓣酱;蒜瓣;

做法

洗洗切片,韭切段,一块香干切片、一瓣蒜拍碎。

锅内,放入两大匙豆瓣酱,和一瓣拍碎的蒜,翻炒一下至有香味溢出。

锅内放入切好猪片大火翻炒2分钟左右。

放入一勺,把片爆一分多钟,直到片肥部份呈半透明状,部份略微有点焦。

放入香干,迅速翻炒半分钟左右。

最后放入韭,迅速翻炒半分钟左右即可。葱爆肝尖

用料

猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食;料酒;老抽;鸡精

做法

准备材料

.猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加浸泡去

剪刀剔除筋膜

猪肝切成薄片

加姜片、食、生粉

料酒抓匀腌制十五分钟以上

腌制的过程去除猪肝骚味

大葱斜切成大段备用

烧一锅宽一些,滚下猪肝

猪肝全部变色立即捞出控备用

锅中,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量、鸡精

最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点淀粉翻炒两下即可

出锅喽

夹一块尝尝

鲜嫩美味的葱爆肝尖泡椒牛蛙

用料

牛蛙两只;莴笋一根;芹两根;长泡椒;小米椒;生姜胡椒粉;淀粉;高精;食用;料酒;

做法

场宰杀好的牛蛙,清清净,斩成小块,用胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

莴笋切成滚刀块,芹切段。

小米椒、泡红椒成节,生姜切成姜米。

莴笋下

锅内倒入适量食用,烧至五六成,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

将锅子洗干净后倒入一点点的食用,放入姜米、泡椒、煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量

然后倒入一点点,加一点高精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。青椒炒皮

用料

;青椒;蒜

做法

去皮切块。

青椒切碎。

蒜切碎。

锅里烧,皮入锅,让表皮稍稍炸到有点儿焦焦的发

蒜入锅,翻一翻,可以到蒜的香味儿了。

然后放入青椒碎,放,翻炒一下。

青椒熟了就可以了,加点儿味精或者鸡精。

完成。小炒

用料

;五;青尖椒;朝天椒;姜;蒜;;生抽;鸡精;

做法

姜蒜切片、五切簿片

青红椒切小圈

用小刀协助成小朵

锅中先烧,放适量,再倒入,煮软后捞出沥干备用

锅中放少许底,放入五翻炒至微焦出

放入姜、蒜、青红椒圈翻炒香味

倒入

最后调入、生抽、、鸡精,即可茭青椒丝炒毛豆

用料

丝;姜汁;生抽;;淀粉;料酒;茭两根;青椒一只;毛豆;食用

做法

丝用料酒,姜汁,生抽,少许腌制一会,再倒一点点食用,加适量淀粉抓匀(不要腌制的时候放,不入味)

,青椒切丝,毛豆提前剥好

烧开放点下茭丝焯一下沥干放一边,这里稍微烫一下就好,不用煮熟

毛豆加小半碗,少许煮开再煮三分钟左右,量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺这样

锅倒,下炒变色加入青椒

说时迟那时,无影炒!

下茭丝炒,速炒!

毛豆连一起倒进锅里炒炒

煮毛豆和茭里都有丝也腌过,尝尝味道不够就再撒点!我是拌面所以做的咸一点的~~好了就盛出来!回锅

用料

300g;青蒜5根;料酒2大勺;葱一根;姜一大块;豆瓣酱一大勺;干豆豉0.5大勺;甜面酱一大勺;青红椒一共5个;生抽一小勺;一小勺

做法

先在锅里倒大量清,放入整块五,葱一根和几片姜,大火煮开后转小火煮15分钟

煮好的冲凉冷却,切成2、3mm厚的薄片

将青蒜的蒜和蒜叶分开,分别斜切成寸段,椒切块,姜切成片,干豆豉切碎待用

锅,待后中火下五和姜片煸炒3分钟至片出

下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红

烹入一大勺料酒

下切块的椒和蒜炒1、2分钟至断生

下生抽和调味

下蒜叶略伴炒即可关火

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