时间:2018-06-11 19:46:38 来源:小梅美食课堂作者:鸡丁点击:
宫保鸡丁做法花样多变,五花八门,无奇不有,此方法经过各种改良,不放糖和淀粉,让糖尿病人也可享受宫保鸡丁,该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式,让我们一起来看看做法吧。
鸡胸肉160克、花生米60克、木耳60克、姜少许、蛋清1个、蒜适量、
油适量、盐少许、小葱适量、干辣椒少许、花椒少许、生抽适量、老抽适量、胡椒粉少许、白砂糖少许、淀粉少许
1在食材中取出花生米,用开水冲泡后,将其剥去外皮,将木耳切成小块,将鸡胸丁切成丁状,将木耳切成末状,将葱姜蒜切成末状备用。
2取一个小碗,在其中放入一定量的老抽,适量的盐,微量的糖,胡椒按着自己喜好来,一定量的淀粉,并一个蛋清,将其用手抓均即可。
3取锅,倒入适量的油后,倒入花生米,用中火将其炒至浅黄色后,将其盛出放入较大的盘中。在原油中凭自己口味加入干辣椒和花椒后,保持中火,炒至香味流出后,将辣椒夹出,将切好的葱姜蒜放入锅中,炒出香味后,接着将鸡丁放入。
4把鸡丁炒至变色后,将木耳倒入,接着准备一个小碗,加入一定量的淀粉,适量的生抽,水进行搅拌后,当木耳被炒至将炸锅时,倒入锅中,炒匀后,将花生米倒入,将其搅拌均匀即可出锅。
小贴士:
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