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面点师分享各种花卷配方好吃又好看

时间：2018-06-11 18:07:59 来源：厨房里的面点师作者：花卷点击：

今天分享花卷配方，其中有奶香花卷，盘丝花卷，普通花卷面等配方

奶香花卷面配方～中筋面粉10斤，牛奶6袋，金钻奶油一桶，酵母一两，泡打粉一两，糖1.7两，水适量

制作方法～把面和匀然后用压面机压成长方形的大片，然后切125克一个的剂子，然后把剂子放方盘里刷油，最后把刷油的面抻长卷起，醒发2倍大左右蒸二十五分钟

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盘丝花卷配方～面粉五斤，蛋清八个，牛奶三袋，椰浆一瓶，白糖五两，猪大油二两，酵母五钱，泡打粉五钱，水适量

把面粉加入泡打粉，酵母，糖，牛奶，椰浆，水合成面团最后放猪油搅匀，然后用压面机压面，压成长方形大片，然后面皮上撒些干面粉，上下折叠起来 切成细丝 切好后都散开，码匀 刷上油，最好使每根面条都抹上油 稍微抻一下，切小段，放一旁备用 再取另一半面团，揉匀，搓成长条 切成大小差不多的剂子 取一剂子，擀成长条，中间宽点 放上一段银丝 将两端稍微抻一下，向中间对折，底部按实14.再将下面的面皮也抻一下向中间对折 然后向上翻过去，整形，放屉里 ，间隔摆入银丝卷 ，大火蒸20分，关火焖3分后再开盖

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普通花卷面配方～面粉一斤，酵母一钱，炮打粉一钱，糖一两，水半斤，

制作过程～和面，醒发，擀片，折叠，塑形，蒸十五分钟出锅

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