过酸伤脾,过甜伤肾,过苦伤肺,过辣伤肝,五味贵在调和适宜

时间:2018-06-11 10:37:45 来源:KGH健康私塾作者:解毒点击:

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酸、甜、苦、、咸,这五味与年轻人追求健壮貌美,年老者冀望益寿延年密切相关。古今食品营养学家对五味与人体健康关系有过许多论述。 《老子》 一中有“五味令人口爽,”说明如果五味调配得当,人的味觉器官受到美味的刺激,便能增进食欲提高消化能力,有益于人体健康。《食经》上说:“ 天食人以五气,地食人以五味,” 道理也基于此。

酸味是由有机酸产生的,是一种必不可少的调味品。 《本备要》中说:“酸湿散瘀解毒,下气消食,开胃气,散气。治心腹产后晕,症结痰癖,疸痈肿,口舌生疮, 损伤积,谷蕈诸虫毒,”酸食可增强肝功能,并能抑制胃酸,增进食欲, 使进食物消化;还具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等作用,祖国医学认为,脾主肌及四肢,开窍于口,其华在唇,味过酸会伤脾,脾伤可使皮肤皱缩坚硬,皮增厚,唇口染褐,故患筋病者忌酸,过食酸味食品也会使消化功能紊乱。

甜味由类产生,烹调食品佐以食,可提味增色, 一甜食有美口适腹、益气补之效,并能消除疲劳,解毒生津,但甜食过多亦对脾胃无益,且易引起肥及诱发心疾病,中医认为味过甜则伤肾,致使骨节

苦味由有机碱产生,它也是维持人体生命活动所不可缺少的,苦味有除祛湿,清凉解暑、利尿、活、解疲劳、消炎退、清心明目、促进食欲作用。 若使用得当还可增加食品肴的特殊风味,但过食苦味,反易引起消化不良, 还会伤、伤胃,致使毛发脱落。

味是由椒碱产生的, 食能使进胃液、唾液的分泌,增加淀粉酶的活帮助胃肠蠕动,消除体内气滞,增进食欲,故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、 杀虫解毒的功效;还能消除体内的滞,使皮肤毛细管扩张, 使进液循环,但若食味过多,则可伤肝损目,气过盛,刺激胃膜引起腹;味过还伤筋,致使指甲枯萎,因而气病者忌;还会导致气过盛, 肛门灼,使大便凝结,因而罹患胃検痔疮和神经衰弱等病者,应少食味。

咸味来自食,是人体新陈代谢过程中不可缺少的重要物质,在人体必需的全部无机元素中。无论就需要量或重要来看,食均应首居其冠,缺少食肴,纵使是山珍海味,也味同嚼蜡,使其价值大减。咸食能软化体内肿块,防止体内微量元素的缺乏。中医认为,味过咸伤肌,致使皮肤、粗糙, 故病者忌咸, 得过咸还易伤肾,造成耳鸣精神疲乏, 还会加重心、肾疾病及高压。

可见,五味入口贵在调和适宜,气方能畅通,使人永驻青春、延年益寿, 若食用不当,也就谈不上“面如月,色如春浇,”鹤发童颜,精神矍铄也将成为老人的泡影。

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