时间:2018-06-11 10:37:45 来源:KGH健康私塾作者:解毒点击:
酸、甜、苦、辣、咸,这五味与年轻人追求健壮貌美,年老者冀望益寿延年密切相关。古今食品营养学家对五味与人体健康的关系有过许多论述。 《老子》 一书中有“五味令人口爽,”说明如果五味调配得当,人的味觉器官受到美味的刺激,便能增进食欲,提高消化能力,有益于人体健康。《食经》上说:“ 天食人以五气,地食人以五味,” 道理也基于此。
酸
酸味是由有机酸产生的,是一种必不可少的调味品。 《本草备要》中说:“酸湿散瘀解毒,下气消食,开胃气,散水气。治心腹血气疼,产后血晕,症结痰癖,黄疸痈肿,口舌生疮, 损伤积血,谷鱼菜蕈诸虫毒,”吃酸食可增强肝脏功能,并能抑制胃酸,增进食欲, 使进食物的消化;还具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等作用,祖国医学认为,脾主肌肉及四肢,开窍于口,其华在唇,味过酸会伤脾,脾伤可使皮肤皱缩坚硬,皮肉增厚,唇口染褐,故患筋病者忌酸,过食酸味食品也会使消化功能紊乱。
甜
甜味由糖类产生,烹调食品佐以食糖,可提味增色, 一吃甜食有美口适腹、益气补血之效,并能消除疲劳,解毒生津,但吃甜食过多亦对脾胃无益,且易引起肥胖及诱发心血管疾病,中医认为味过甜则伤肾,致使骨节疼痛。
苦
苦味由有机碱产生,它也是维持人体生命活动所不可缺少的,苦味有除燥祛湿,清凉解暑、利尿、活血、解疲劳、消炎退热、清心明目、促进食欲的作用。 若使用得当还可增加食品菜肴的特殊风味,但过食苦味,反易引起消化不良, 还会伤肺、伤胃,致使毛发脱落。
辣味是由辣椒碱产生的, 吃辣食能使进胃液、唾液的分泌,增加淀粉酶的活性,帮助胃肠蠕动,消除体内气滞,增进食欲,故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、 杀虫解毒的功效;还能消除体内的血滞,使皮肤毛细血管扩张, 使进血液循环,但若食辣味过多,则可伤肝损目,肺气过盛,刺激胃黏膜引起腹痛;味过辣还伤筋,致使指甲枯萎,因而气病者忌辣;还会导致脚气过盛, 肛门灼热样痛,使大便凝结,因而罹患胃検痛、痔疮和神经衰弱等病者,应少食辣味。
咸
咸味来自食盐,是人体新陈代谢过程中不可缺少的重要物质,在人体必需的全部无机元素中。无论就需要量或重要性来看,食盐均应首居其冠,缺少食盐的菜肴,纵使是山珍海味,也味同嚼蜡,使其价值大减。吃咸食能软化体内酸性肿块,防止体内微量元素的缺乏。中医认为,味过咸伤肌,致使皮肤变黑、粗糙, 故血病者忌咸, 吃得过咸还易伤肾,造成头晕耳鸣和精神疲乏, 还会加重心、肾疾病及高血压。
可见,五味入口贵在调和适宜,气血方能畅通,使人永驻青春、延年益寿, 若食用不当,也就谈不上“面如中秋月,色如春浇花,”鹤发童颜,精神矍铄也将成为老人的泡影。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告