时间:2018-06-11 10:26:05 来源:淘最厨房作者:茶匙点击:
作为米其林里为数不多的面馆,
金刚馄饨还有面,光是面的种类就有几十款,
当我们问厨师长,
他前前后后翻了10分钟,
比如接下来,
厨师长要教我们的这一碗▼
洗净后改刀成1厘米的小块。
以下计量单位:
以右图中的勺子大小为准
以右图中的勺子大小为准
按揉均匀后,冷藏10分钟即可!
TIPs: 最后再加1勺油,
让口感更水润。
开油锅,掐表!
(也就是大火20秒 ),然后把肉倒进去!
表面都均匀变色后,即可捞出!
用漏斗隔着,炸至辣椒变色,香气扑鼻!
调成 中 火
开中火,放4勺四川豆瓣酱,熬香,
!最关键的一步 !
也是老板钻研许久的秘密武器 ▼
2勺 番茄酱
酱汁调匀出味后,用漏斗滤除酱渣,
提升最后的口感!
把肉倒进去!
中火咕嘟1分46秒,即可!
“面浇头”就这么搞定啦!
作为米其林为数不多的面馆,
金刚馄饨还有面,
这味道,绝对就是小时候记忆里的那一碗。
不行不行了,抵不住诱惑!
我要去吃面了,你们记得交作业!
感谢 金刚馄饨还有面 (蒙自路店)
地址:蒙自路207号11号楼001A
金刚馄饨还有面 (大悦城店)
地址:西藏北路166号大悦城购物中心北楼8楼馄饨
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