学会这12个烹饪妙招,抓住TA的胃不是问题!

时间:2018-06-10 20:00:05 来源:今日重庆作者:想要点击:

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要抓住一个人的心,先抓住TA的胃

男女通用哦~

那么下面这几个小妙招

定会助你的厨艺大进的~

如果想要炖出乳色的浓,就在下炖之前,先把双面煎一下。这样就能炖出想要的色浓了。

炖骨

在炖骨时,会先用冷下锅,经过六小时小火炖,基本能变成。要想保持不变,再重复加时,切记只加。若想要清,则只需在出锅前加一滴就好啦。

红烧类

简直是类的大忌,因为任何类在遇后再遇冷,便很难再煮烂。所以在做红烧时,万不可加冷

在做炸时,火候的掌握至关重要,原则便是,不能用太大火,不然外面的面衣已熟,内里的却没熟。在要出锅时呢,也不要将火调小,否则,会使吸附到食物中。

怎么才能炒得松软鲜嫩呢?首先,翻炒时尽量用筷子。其次,在炒时加点,你的一定会变鲜嫩可口啦。此种炒法最好再加点,那样味道会更佳。

凉拌

一般凉拌的青就是要讲究个色泽鲜亮,所以在焯时就要记住,在变色的同时将出锅。如果想要清脆的口感,再用凉过一遍即可。

的运用

绝大多数的类,在添加时都要选择在出锅前,这样既能保证味鲜,还能保证好看。在做炒类的肴时,出锅前加点,会让变得更鲜嫩。

的运用

简单分辨原则便是,生抽调味,老抽上色。

葱姜蒜的运用

葱姜蒜是最常用的调味品,有种几乎国际通用的经典搭配便是:生葱熟蒜炒姜米。记住这一点,到哪都不会出大错。

的运用

调味品的精妙就在于,有时它所发挥的不一定是本真的味道。比如,加不一定是为了甜,有时可以用来突出咸,或者突出。同理,有时加也可能是为了突出甜。当然,这个度还得琢磨掌握。

如何去腥味

在做类等易有腥味的肴时,难免会受到腥味的困扰。此时,味精,鸡精,,料酒,啤酒,柠檬皮等便可派上用场了。

蒸米

想要将米蒸的粒粒分明么?那就在蒸米时加点食用。想要变甜呢,就加点百合;想要更香,就加点啤酒;想要米更筋道则要用隔蒸的办法来做。如果一不小心将米蒸糊了呢?别慌,将一段葱放入锅中的米里,盖上锅盖焖一会儿再开锅,一定不会有糊味了!

当然啦,说了这么多

终极大招还是试练!

哪有什么神技,唯熟能生巧而已~

想要做美厨娘?那就赶练习起来吧!

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