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这些家常菜拌饭吃太美味了，做法简单超开胃！

时间：2017-10-20 13:47:50 来源：豆果美食作者：首页点击：

作为一枚纯正的大中华吃货，还是 " 米饭＋家常菜 " 的组合最适合我们的胃，让人百吃不厌！

据说童心未泯的人都喜欢这种吃法：相比一口米饭一口菜地吃，更钟爱将菜和汤汁和入米饭之中，拌匀之后来上满满一大口，有饭有菜有汤，鲜美香浓的汤汁浸入到每一颗米粒中，好吃到根本停不下来！

什么菜拌饭最好吃？首先，要有汤汁，汤汁或香浓，或清爽，但不能太油；其次，菜要以咸香、酸辣口儿为主，酸甜口儿不太适合；最后，最好做到荤素搭配或是纯素，纯肉菜虽然也好吃但容易腻。

今天小果儿就为你推荐这些拌饭吃好吃上天的家常菜！用最适合这个季节吃的食材，简单的家常做法，做出不输大厨、营养满分的好味道，开胃下饭一级棒～

土豆红烧肉

▽

by 糖小饼

· 主料 ·

五花肉｜500 克

大土豆｜2、3 个

· 辅料 ·

冰糖｜5 粒

料酒｜1 茶匙

酱油｜1 茶匙

姜｜2 片

八角｜2 个

香叶｜1 片

桂皮｜1 小段

花椒｜6 颗

· 做法 ·

1. 五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。

2. 放入高压锅内。

3. 加入桂皮 1 小段、八角 2 个、花椒 6 颗、香叶 1 片、姜 3 片。

4. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。

5. 高压锅上汽后压半个小时。

6. 高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

7. 高压锅放气后将肉取出，转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

8. 汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。五花肉香而不腻，土豆吸收了肉香特别好吃！最妙的是汤汁，浓而不油，拌饭煮面都好吃～

牛肉炖萝卜

by 浅浅女人香

牛肉｜2 斤

萝卜 ( 中等大小 ) ｜2 个

青蒜｜3 根

火锅调料｜3 茶匙

姜｜15 克

五香粉｜半调味匙

干辣椒｜5 个

辣椒粉｜半调味匙

盐｜适量

白糖｜1 调味匙

鸡精｜1 调味匙

生抽｜半茶匙

1. 牛肉切块，放入锅中加适量清水、料酒，焯水撇去血沫，沥干水份备用。

2. 萝卜表皮刷洗干净，切滚刀块。

3. 锅烧热，加入适量食用油，放入干辣椒、姜丝小火炒香。把火锅调料放入，加两颗八角一起翻炒。大火，牛肉倒入锅中，加少许五香粉、辣椒粉一起翻炒均匀。

4. 倒入两杯水，加两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖、少许生抽。

5. 盖上锅盖大火烧沸。

6. 把牛肉和汤汁一起倒入煲中。先用大火烧沸腾，盖上煲盖，小火焖炖至牛肉软烂。

7. 焖炖牛肉快软烂的时候，提前把萝卜放入一起炖。（一定要小火。）

8. 盖上煲盖，慢炖！耐心等待。

9. 萝卜软烂后开大火，把盖子打开，用勺翻动一下，汤汁慢慢变浓郁。牛肉炖萝卜就做好啦。香软的牛肉，入口即化的萝卜，撒上青蒜末提香，汤汁更是鲜极了！10 月的萝卜正新鲜，快试试吧～

西红柿炒鸡蛋

by 家夏

西红柿｜1 个

鸡蛋｜2 个

蒜｜2 瓣

葱｜2 小段

姜｜1、2 片

白糖｜半调味匙

食盐｜适量

1. 准备食材：西红柿、鸡蛋、葱段、大蒜、姜。

2. 西红柿洗净，依个人喜好决定是否去皮，切块。鸡蛋加少许盐打碎。葱姜蒜切好备用。

3. 热锅入油，7 分热时加入鸡蛋翻炒，刚刚凝固时盛出备用。

4. 油锅烧热，加入葱姜蒜煸出香味。

5. 倒入西红柿进行翻炒，炒出红油。

6. 加入适量白糖，西红柿快熟时加入之前炒好的鸡蛋，出锅前加入适量食盐翻炒均匀。

7. 装盘即可享用～经典的西红柿炒鸡蛋，拌米饭能吃两大碗！秋天吃补充维生素还养颜～

小贴士

1. 鸡蛋炒了盛出能避免碎的问题，另外加入一点水炒出来的更嫩。

2. 喜欢西红柿出水多的可以把块切小一点。

3. 是否加入葱姜蒜可根据个人口味，不喜欢的可以不加。

酸汤肥牛

by 大大大大疯

肥牛卷｜200 克

金针菇｜2 把

芽菜｜1 把

番茄｜1 个

大蒜｜4 瓣

青尖椒｜1 根

干红辣椒｜4 个

黄灯笼辣椒酱｜3 大勺

生姜｜1 块

糖｜1 调味匙

高汤｜1 碗

清水｜2 碗

1. 洗净处理好所有食材。番茄洗净去皮切块，蒜切片，姜切丝，青尖椒洗净切片，金针菇、芽菜洗净备好。

2. 热锅冷油，加入几片蒜片爆香。

3. 金针菇放入翻炒至软熟。

4. 炒好后盛出装盆，垫在最下面。

5. 接着锅内放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下。

6. 放入所有姜、蒜、椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。

7. 接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖煮沸。

8. 加入肥牛卷煮至全部变色。

9. 最后把芽苗菜放进去煮约 10 秒。

10. 装盆，开吃！酸酸辣辣热乎乎的汤水和肉肉，配米饭最佳！

1. 根据自己喜好，还可以放粉丝、米粉、白菜等等。

2. 高汤也可以用自己煮的鸡汤、骨头汤之类的。没有的话，就用清水。

嫩滑爽口鸡蛋羹

by 炫润丝巾

鸡蛋液｜110 克

香油｜半勺

40 度温水｜160 克

蒸鱼豉油｜2 勺

香葱｜适量

1. 准备所有原料。

2. 去皮鸡蛋 2 个，40 度温水 160 克备好。（鸡蛋 : 温水 =1:1.5）

3. 温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可放少量盐。

4. 鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。

5. 在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷。

6. 锅烧开后，大火蒸 15 分钟即可。上面最好盖上盘子或微波炉专用保鲜膜。

7. 放上自己喜欢的调料就好了。你们试过鸡蛋羹拌饭吗？喜欢软滑口感的千万不要错过，相信你们吃过就忘不了！

10种具有药效的食物，平时多吃些，注意饮食健康！

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