时间:2018-06-10 17:35:10 来源:美食圈作者:均匀点击:
东北菜虽然没入八大菜系,却也有着属于它的独特,东北菜以炸,溜,酱,炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽,所以东北菜的盘与量可以说是在全国都可以排的上号的。今天,小胖将带给大家两道在东北特别受欢迎的菜,希望大家能喜欢。
2、葱、姜、香菜切丝,根据个人口味将适量白糖,白醋,生抽,盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色。
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅加上香菜点缀即可。
二、溜肉段
做法:1、青红椒去蒂和籽,洗净切成菱形块,鸡蛋磕入碗中打散,碗中加入少许清水、生抽、十三香、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分,切成菱形小块,放入碗中,加入精盐、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
4、锅中留底油烧热,加入葱末、姜末、蒜片爆香,烹入料酒,放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀,加入调好的勾芡汁翻炒均匀,再用旺火炒至均匀入味,出锅装盘即可。
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