时间:2018-06-10 16:00:39 来源:洋洋谈美食作者:顺德点击:
前段时间,顺德的逢简水乡火了起来,为了一睹这“广东周庄”的风姿,我与朋友一起在假日来到了顺德旅游。一进入顺德水乡,目之所及皆是一片新绿,一曲清江抱村流,令人不由神清气爽,平时工作的疲惫也为之一空。而最令我难为的却不止是这景色,那里的美食几乎让我挪不动步子,每天最大的享受就是品尝美食,难怪苏轼会发出“不辞长做岭南人”的感慨啊。
拆鱼羹
顺德处处都是鱼塘,所以顺德人就变着花样吃鱼,拆鱼羹便是十分传统的一道家常菜。这道菜的主食材是鲩鱼,营养价值很高,既能美容养颜,又能开胃滋补。做出这么一道拆鱼羹可绝非易事,刀工很有讲究,做出的鱼肉细如发丝,十分鲜美。
这道菜可谓是顺德的金牌名菜,它用蔬菜菜心最嫩的部分和水蛇肉一起炒,炒熟后香味扑鼻,色香味俱全,鲜艳的菜色搭配起白嫩的水蛇肉,光是看到就让人食欲大开了。水蛇肉的好处也是不少,最主要的功效是清热滋补,广东一带夏季炎热,可不正适合吃这道菜呢。
脆皮烧鹅
早在清光绪年间,便有对广东烧鸭、烧鹅的赞美之词,可见这道菜的历史悠久。这边的烧鹅做出来后,皮是金红色的,并且十分的香脆,里边的肉又很鲜嫩,十分的可口,往往一端上桌就被席卷而空,再蘸点这边的酱料,就更是美味了。
家乡酿鲮鱼
鲮鱼是这边特有的一种淡水鱼,但是刺比较多,所以厨师一般会先把鱼肉和骨刺剥离开,鱼肉做成肉糜,配料后再塞回鱼肚子内,也是十分考验厨艺的一道菜呢,不过这样做出来的家乡酿鲮鱼味道别提多好吃了。
均安蒸猪
这道菜的主食材是一头整猪,光是腌制它就要花费不少功夫,所以吃起来也是一级棒,猪肉肥而不腻,清香干爽,绝对能让你大饱口福。
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