时间:2018-06-09 22:26:43 来源:小飞侃侃作者:火锅点击:
提到火锅,很多人首先想到的就是四川、重庆的火锅。那麻辣,喜欢广味和淮扬菜的人肯定吃不习惯。贵州的火锅就不一样了,老少皆宜,五味均有。
1.黔西圆子莲渣闹火锅:莲渣闹指的黔西人特别喜欢的一种菜豆腐,将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐,再以鸡汤作为火锅汤底,汤汁鲜美有营养。菜豆腐虽不如白豆腐一般嫩,但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内边煮边吃,它的底汤要用鸡汤才最正宗,再配上豆豉拌的辣椒水,从锅里夹上一块菜豆腐蘸一点辣椒水,光是这样都能吃下好几碗饭!
2.大方豆豉火锅:大方豆豉火锅的特性是辣,辣是食道助推剂,越辣越不肯罢手,像是跟辣椒较上劲一样,越辣还就越想吃。每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力,而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥,因为豆豉的“香味”简直是经久不散!
3.余庆剔骨鸭火锅:余庆剔骨鸭采用黔北农村特有的自然放养的大头鸭(也称麝香鸭)制作。为了让食物获得更好的口感,将鸭肉剔骨成片后普遍做成干锅,而且鸭肉降火,在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白,食之不上火”的保健食物。
4.独山虾酸牛肉火锅:虾酸是地处贵州最南端的独山县的特产,与盐酸菜、雅酸(臭酸)并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸,采用布依族工艺制作。如果你是第一次吃虾酸,或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点刺鼻,但只要亲口尝过,就知道虾酸之于牛肉,就像红花配着绿叶一般,让你时刻想吃上那么一两口。
5.黎平羊瘪火锅:羊瘪火锅,是被誉为"侗乡之都"的黎平用来待客的美食。一锅切得细碎的带皮羊肉,加上羊的胃液炒制出来,味道独特,包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有 4 种味道齐聚味蕾,不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。
6.晴隆豆花炝锅鱼火锅:炝锅鱼是晴隆地区的特色菜,在将其变化为火锅时,需用豆花做垫底。在鲜香的草鱼中放上豆花,下姜蒜片、豆瓣酱,用糍粑辣椒炒出香味,掺入鲜汤,小火慢慢收汁入味,一道美味无比的豆花炝锅鱼火锅便出锅了。
7.扎佐酸菜蹄髈火锅:扎佐酸菜蹄膀火锅,选用上好的猪蹄,先用滚油将之炸得酥脆,后放蒸锅蒸几个小时,再将整只蹄膀切开用原汤煮。汤中加上爽脆的酸菜,一素一荤巧搭配,爽口不腻,味道不用说了。
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