时间:2018-06-09 22:26:45 来源:舌尖上的美味作者:烧鸡点击:
红烧鸡是非常常见的一道家常菜,做起来也非常简单。一般红烧鸡都买三黄鸡,一方面烧起来非常容易烂,而且口感也很好,肉质不会很干。
2、控鸡块水份的空档,可以将小米椒、生姜、大蒜、八角等调味料准备好;
3、锅中不放油,直接倒入鸡块,加上生姜块炒制,将鸡块的水份炒干,放生姜块方便去腥,炒干水分的鸡块盛出备用;
4、炒鸡块的锅不用洗,直接倒入适量的油,油烧热后放入准备好的生姜、小米椒、大蒜、八角等,炒香后倒入先前盛出的炒干水份的鸡块炒制;
5、翻炒几遍后,依次倒入料酒去腥,然后倒入生抽、老抽上色翻炒,最后倒入清水盖上锅盖直到烧开;
6、待到鸡肉熟烂后,依次放入盐、醋调味,稍微少放点白糖用于提鲜,最后放入准备好的红椒块(红椒块配比较好看);
7、翻炒几次后,直到红椒块断生,锅中的汤不多时,红烧鸡就可以盛出来了。这样一盘红烧鸡就做好了。
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