婆婆教我这样做秘制小龙虾秒杀龙虾馆吃3斤也不过瘾

时间:2018-06-09 08:56:57 来源:明雅美食记作者:小龙虾点击:

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经常在外面小龙,总感觉不太合自己的口味质也有好有差,参差不齐。前几天跟老公回老家,没想到婆婆也给做了一盆小龙,那个香呀,绝对秒杀龙馆,再多也不过瘾。没说的,赶紧学起来吧。

小龙想做得好挑选非常关键,一定要买活,不要死。买的时候,可以肚子先捏捏肚子,有,捏一下有弹,壳能捏得动。要是壳硬的捏不动,则说明这个龙太老,有也不好。像壳太硬的,一般颜色比较深,可能红到发那种。

买回来,先放盆子里拿冲冲,把容易冲掉的泥去除。然后上刷子了,刷吧,这是个力气活,小心别被夹到

捏住小龙的背部,拿个刷或者什么刷子,干净的,主要是把腹部还有关节的地方着重刷一遍,这里泥沙特别多。外面的泥土刷掉之后,就该让小龙把胃里的泥沙吐出来了。一般认为可以迫使小龙呕吐,排除消化系统内的泥浆和杂质。里多放点,然后加直至没过小龙,搅拌一下使化开,静置20分钟。反复用清冲洗两到三次,直至里再也看不见泥沙就可以了。再捏着尾,把线扭下来,剪掉,小龙基本处理好了。接下来就开始做吧。

原料:

小龙1000g,2勺,大蒜2颗,姜1块,桂皮2块,妹子酱3大勺子,八角2颗,啤酒330ml,葱3颗,香叶5片,生抽3勺,1勺,十三香1小勺,紫苏5根,干椒5个

做法

1.用清洗干净,去,去腮帮,去肠线,背部剪开。沥干备用。

2.准备好各种配料。

3.温要八成

4.子沥干,过大,待体通红时捞起备用。

5.重新倒入一些,放入配料,煸香。

6.倒入过大,翻炒。

7.翻炒三分钟后,倒入小瓶啤酒,差不多没过就好,盖上盖子焖15分钟

8.再翻炒,收汁,起锅装盘,开吧!

小贴士

1.小龙一定要鲜活,去,去肠线,去腮帮。用刷一个个清洗干净

2.没有高,啤酒可以替代。

3.子背部要记得剪开,更容易入味。

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