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这样做“皮冻”，不含添加剂，口感Q弹，做法很简单！

时间：2018-06-09 08:56:58 来源：快乐生活志作者：猪皮点击：

“皮冻”这道十分常见的家常美食，大家一定都有吃过，那爽滑的口感，尤其是在炎炎夏日，吃着凉爽的皮冻，让人吃了还想吃。平时更多的时候，大家都会从外面买回来皮冻，回到家里自己切好，浇上蒜汁凉拌一下就可以食用了。不过有时候遇到颜色不同以往的皮冻，大家都会担心是否有添加剂！如果是有这样的担心，不妨自己在家自制一次“皮冻”，Q弹又好吃，更重要的是做法其实很简单。今天就为大家带来家常皮冻的做法，一定会让您的家人拍手称赞！

步骤一：食材的准备，根据情况可以购买一斤左右的猪皮，在炎炎夏天之中还可以准备一些莲菜和花生豆，用量不用太多，这样来搭配猪皮，会令这道美食的口感更佳丰富，而且更具营养价值。

温馨提示：调味料有些多，所以提前准备好。包括盐，味精、酱油、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、桂皮等。

步骤二：首先将猪皮洗净后，在开水锅中过一遍热水，捞出后去除多余的猪毛和猪皮表面的黏连的油脂，之后将猪皮切成小细条。随手将莲菜洗净切成小丁，放于一旁备用。

温馨提示：一般在市场上购买皮冻里放的食材比较少，自己在家里制作则可以多放一些食材，例如葫芦卜丁之类的食材来搭配猪皮，只是不要量太大，否则就会喧宾夺主，降低了猪皮在这道菜中的作用。

步骤三：在锅中加入清水，之后将猪皮和葱姜以及花椒，桂皮、盐等调味料一同加入，开大火烧开，之后调整为小火慢炖2小时左右。

温馨提示：煮制皮冻的过程水不要特别的多，否则不容易凝固成块，而且可以加入一些酱油进行着色。

步骤四：在炒菜锅中加入适量水，将莲菜、花生等食材加入后煮熟，期间可以加入一些调味料，不过不要太多，毕竟这些食材尽量清淡一些好吃。然后捞出加入煮好的皮冻汤，搅拌一下。

步骤五：将这锅汤倒入到一个大碗中，令其冷却后，切成小块，浇上蒜汁和香油即可食用了。

做出一道晶莹剔透，Q弹爽滑的家常“皮冻”就是如此简单，而且从头到尾都不会加入任何添加剂，这就是在家自制的最大好处。对第一次尝试制作的朋友，开始的时候可能对于味道难以掌控，首次制作可以少做一些，熟悉适合自己的口味之后，可以多做一些，这样家人经常就可以吃到您亲自制作的美食了。

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