时间:2018-06-09 03:37:48 来源:内心游荡作者:海蛎点击:
厦门人爱吃海蛎煎这件事儿,早已经不是秘密了。奇怪的是,出名的海蛎煎店却实在少。除了局口街里本地人和游客都爱的莲欢海蛎煎,能想到的,还有八市路口的这一家——珍珍海蛎煎。
光是从门口走过就能估量得出一定是上了年纪的小店,虽然不过是普通的小吃店,店里却还是看得出用了心思去装扮的。最难得的是,开了冷气每桌边上还要放上一个风扇,一坐下来就已经舒服极了。
店里卖的都是一些地道的闽南小吃,不用怀疑,海蛎煎还有一同写进店名里的台南卤肉饭,就是招牌没错了。
海蛎煎一盘20元,现点现做。老板下料可一点都不含糊,大颗大颗的新鲜海蛎直往铁板上放,熟练地翻上两个来回,海蛎煎就可以出锅端盘咯。
吃海蛎煎没有什么特别的讲究,最大的秘诀无非也就两个字——“tàn xīe”。
配上香菜和辣酱(这里吃的不是厦门辣椒酱,而是店里秘制的),最爱海蛎煎的厦门人就可以吃得美滋滋。
海蛎下得很足,处理得也够干净,煎的火候控制得很考究,竟然觉得比在家里做的还更好吃!这可是很大的褒奖了~
店里的台南卤肉饭也是很有名气的,一碗5元,浇满了提前卤好的卤肉。
好料菌点的这一碗再多加了5元的叉烧,10元就可以搞定这料码有小山一般高的一碗了。
卤肉是偏肥的部分,切成细长的条状,每一块都被卤汁浸出了好看的颜色。连同着米饭一起送进嘴里,卤肉被炖煮得几乎入口即化,化在嘴里有淡淡的甜味,有让人有忍不住再继续吃下去的魔力!
叉烧也是正常出品的水准,肉质韧而不柴,一份的分量可实在不少,想简单吃些的时候,来一碗加叉烧的卤肉饭就已经很好。
珍珍海蛎煎在开禾路上已经开了十几个年头,名气虽然还不算上特别大,但总是来八市的老厦门们都知道它。
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