蔓越莓酸奶油磅蛋糕,居然有冰淇淋般口感,GOOL

时间:2018-06-08 18:56:15 来源:妞妞国际西点学校作者:酸奶点击:

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jade玉蝴蝶的博客

糕通常会比较甜腻,所以把其中的替换成部分酸奶,然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感,做出来的糕,糕体更加湿润,非常受欢迎的糕品种。酸奶可以用市售的,也可以将淡奶牛奶发酵酸奶那样自己制作天气比较的时候,比网购更加方便,而且可以根据用量随做随用,非常方便。

食谱分享

【面团材料】(可做500ml模具两个)

酸奶 210g

发酵 120g

低粉(王后软低筋) 200g

泡打粉 4g

(1) 100g

(2) 80g

2g

120

酒 1小勺

【馅料】

蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡发)

做法

1、发酵室温软化后,加入细砂(1)打发蓬松备用

2、酸奶加入香酒和细砂(2)搅打顺滑

3、加入第一步打发好的,搅打均匀

4、室温打散后,分次加入第三步的混合物当中充分搅匀

5、筛入所有粉类(低粉、泡打粉、)搅匀成为糕糊

6、泡发好的蔓越莓厨房吸干多余酒液,放入保鲜袋,加入半匙低筋面粉晃匀后倒入糕糊当中翻拌均匀

7、模具内事先垫入烘焙防粘并方便脱模,倒入糕糊,约8分满,用刮刀抹平表面

8、烤箱预上下管170度 ,中层烘烤50分钟完

8、烤箱预上下管170度 ,中层烘烤50分钟完成

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