时间:2018-06-08 18:56:15 来源:妞妞国际西点学校作者:酸奶点击:
jade玉蝴蝶的博客
磅蛋糕通常会比较甜腻,所以把其中的黄油替换成部分酸奶油,然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感,做出来的蛋糕,蛋糕体更加湿润,非常受欢迎的蛋糕品种。酸奶油可以用市售的,也可以将淡奶油像牛奶发酵成酸奶那样自己制作,天气比较热的时候,比网购更加方便,而且可以根据用量随做随用,非常方便。
【面团材料】(可做500ml模具两个)
低粉(王后软白低筋) 200g
泡打粉 4g
糖 (1) 100g
糖(2) 80g
盐 2g
香草酒 1小勺
【馅料】
蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡发)
6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液,放入保鲜袋,加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀
7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模,倒入蛋糕糊,约8分满,用刮刀抹平表面
8、烤箱预热上下管170度 ,中层烘烤50分钟完
8、烤箱预热上下管170度 ,中层烘烤50分钟完成
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